Determinación de hormonas y antibióticos

Se administran rutinariamente dosis bajas de antibióticos a los animales para prevenir enfermedades, promover un crecimiento más rápido y aumentar los ingresos en los medios cerrados utilizados para la alimentación de los animales.

Sin embargo, la cantidad de antibióticos utilizados contribuye a la resistencia a los antibióticos en patógenos que causan enfermedades en los seres humanos y plantea serios riesgos para la salud pública y ambiental.

Los antibióticos utilizados de esta manera llegan al medio ambiente a través del suelo y el agua, generalmente a partir de desechos animales que se almacenan o se esparcen en los campos. Estos medicamentos pueden transmitirse a los humanos después de ingresar al agua. El agua subterránea es una fuente importante de agua potable. Según un estudio realizado en los EE. UU. En 2009, el 80 por ciento de los antibióticos vendidos se administraron al ganado y las aves de corral, y solo el 20 por ciento fue utilizado por humanos.

Por lo tanto, el uso de medicamentos antimicrobianos contribuye a la aparición de organismos resistentes a los medicamentos y estos importantes medicamentos deben usarse con prudencia tanto en la medicina animal como en la humana. Deben imponerse restricciones estrictas al uso de antibióticos en el ganado.

Los residuos de hormonas que se utilizan comúnmente para promover el crecimiento en el ganado, las vacas lecheras y las ovejas también aumentan el riesgo de cáncer en los seres humanos y conducen a mayores tasas de infección en los animales. Este uso de hormonas está prohibido en muchos países europeos y en Australia, Japón y Nueva Zelanda. Estados Unidos no permite el uso de hormonas en productos porcinos o avícolas, pero se usa ampliamente en ganado vacuno, vacas lecheras y ovejas.

Durante años, los expertos han expresado una gran preocupación por los diversos efectos potenciales para la salud asociados con el uso de hormonas en animales. Se sabe que seis hormonas de crecimiento comúnmente utilizadas tienen efectos endocrinos, de desarrollo, inmunológicos, neurobiológicos, genotóxicos y carcinogénicos. La exposición incluso a niveles pequeños de residuos en la carne y los productos cárnicos conlleva riesgos.

En resumen, los pesticidas no deben estar presentes en los productos, las hormonas en la leche y los antibióticos en la carne. Con los métodos de prueba desarrollados, estas mezclas químicas ahora se pueden detectar en los alimentos y en el cuerpo humano. Aunque las cantidades son pequeñas y existe un debate sobre si son dañinas o no, su sola presencia es preocupante para muchos, especialmente los niños pequeños. Desafortunadamente, la producción de alimentos moderna contiene una amplia variedad de productos químicos sintéticos, y muchos de estos productos químicos tienen el potencial de dañar a los seres humanos cuando se exponen a concentraciones altas o bajas durante un período de tiempo prolongado.

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