En general, los aditivos alimentarios se utilizan para garantizar que los alimentos procesados permanezcan seguros y en buenas condiciones durante el transporte desde las fábricas o cocinas industriales hasta los almacenes, las tiendas y finalmente hasta los consumidores.
Muchos aditivos alimentarios se agregan a los alimentos para conservar o mejorar la seguridad, la frescura, el sabor, la textura o la apariencia de los alimentos, y son aditivos alimentarios esenciales que se han utilizado durante muchos años para conservar los alimentos durante mucho tiempo.
La gran mayoría de los aditivos alimentarios se utilizan como conservantes. Es decir, ralentiza el proceso de descomposición para que los alimentos puedan permanecer comestibles por más tiempo. Además, los aditivos alimentarios tienen otras funciones. Por ejemplo, algunos actúan como agentes astringentes, evitando que los alimentos se vuelvan blandos, mientras que otros actúan para preservar el sabor de los alimentos durante largos períodos de tiempo. Una parte detiene la oxidación en la superficie exterior de la fruta cortada y conserva el color y la textura de los alimentos.
Casi todos los alimentos son seguros. En primer lugar, los ingredientes y especias más básicos, por ejemplo, el azúcar, la sal o el curry, son aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios están regulados por normas legales y estándares nacionales. Para garantizar que los alimentos en conserva permanezcan seguros, se describen las cantidades máximas permitidas. La Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos (FDA) supervisa de cerca todos los aditivos alimentarios y los prueba periódicamente para determinar su seguridad. Se realizan aplicaciones similares en todo el mundo. En todos los casos, los aditivos se describen como seguros o se mantienen alejados de los alimentos.
En resumen, los aditivos se consideran sobre la base siguiente:
Los principales ingredientes alimentarios añadidos legalmente a los alimentos son:
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