Pruebas de análisis de lecitina

La lecitina es una mezcla de grasas esenciales para las células del cuerpo humano. Muchos alimentos contienen lecitina, como la soja y las yemas de huevo. Compuesta de ácidos grasos, la lecitina tiene una variedad de usos comerciales y medicinales. La lecitina funciona como emulsionante, lo que significa que suspende las grasas y los aceites y evita que se mezclen con otras sustancias.

Los suplementos de lecitina se usan para ayudar a tratar el colesterol alto y ayudar a amamantar. En la dieta, la lecitina es la principal fuente de colina, un nutriente similar a las vitaminas B. La lecitina se convierte en acetilcolina, una sustancia que transmite los impulsos nerviosos. Utiliza lecitina para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer y la demencia, la enfermedad de Parkinson y condiciones similares, pero no hay buena evidencia científica que respalde estos usos.

Los suplementos de lecitina generalmente se derivan de semillas de girasol, huevos o soja. La soja es el ingrediente más utilizado para crear suplementos de lecitina. Las grasas animales, el pescado y el maíz también se utilizan a veces para este fin.

Es más probable que la lecitina de soya venga en forma de cápsulas granulares. La lecitina de girasol está disponible en forma líquida y en polvo. La lecitina de girasol no es tan común, pero las personas que intentan evitar los organismos genéticamente modificados (OGM), especialmente en su dieta, la prefieren. Pero la soja se modifica genéticamente, a veces en producción en masa, mientras que las semillas de girasol no. Además, no se utilizan productos químicos agresivos para extraer la lecitina de las semillas de girasol.

El método de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) se utiliza generalmente en los análisis aplicados en laboratorios avanzados para la determinación de lecitina. Este método es un método analítico importante ampliamente utilizado para separar y cuantificar los componentes de muestras líquidas. En este método, se bombea una solución (fase móvil) a través de una columna (fase estacionaria) de pequeñas partículas porosas adheridas a la superficie. Las diferentes solubilidades de los componentes de la muestra en las dos fases hacen que los componentes se muevan a diferentes velocidades a lo largo de la columna y estos componentes se separen. Existen varios modos de cromatografía líquida según el tipo de fase móvil y estacionaria utilizada.

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