Desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), esta parte de la norma ISO 21527 es una escala horizontal para contar levaduras y mohos vivos en productos con una actividad de agua superior a 0,95 [huevos, carne, productos lácteos (excepto leche en polvo), consumo humano o alimentación animal especifica el método. frutas, verduras, masa fresca, etc.] indica un método horizontal realizado con la técnica de conteo de colonias a 25 ºC ± 1 ºC.
Esta parte de la Norma ISO 21527 no permite la enumeración de esporas de moho. Ni la identificación de la flora fúngica ni el examen de alimentos para micotoxinas están dentro del alcance de esta parte de la Norma ISO 21527. El método especificado en esta parte de la Norma ISO 21527 no es adecuado para la enumeración de hongos resistentes al calor como Byssochlamys fulva o Byssochlamys.
Debido a la amplia variedad de alimentos y piensos, las aplicaciones del método horizontal especificado en la norma ISO 21527 (todas las partes) pueden no ser adecuadas para determinados productos. En este caso, se pueden utilizar diferentes métodos específicos para estos productos si es absolutamente necesario por razones técnicas legítimas. Sin embargo, se hará todo lo posible para aplicar el método horizontal especificado en ISO 21527 (todas las partes) siempre que sea posible.
La próxima vez que se revise la norma ISO 21527 (todas las partes), se tendrá en cuenta toda la información disponible sobre el grado en que se sigue el método horizontal y, en el caso de ciertos productos, las razones de las desviaciones de este método.
La armonización de los métodos de prueba no puede ser inmediata y, para ciertos grupos de productos, es posible que ya existan normas internacionales o normas nacionales que no cumplan con el método horizontal especificado en la norma ISO 21527 (todas las partes). Cuando se revisen dichos estándares, se modificarán para cumplir con la norma ISO 21527 (todas las partes).
Se espera que eventualmente las únicas desviaciones restantes de este método horizontal sean las requeridas por razones técnicas bien conocidas.
Las placas con superficie injertada se preparan utilizando un medio de cultivo selectivo específico. En función del número de colonias esperado, se utiliza una cantidad determinada de la muestra (si el producto es líquido) o una suspensión inicial (en el caso de otros productos) o diluciones decimales de la muestra/suspensión.
Entre los servicios prestados por nuestra organización en el marco de los servicios de prueba de materiales, también se encuentran las pruebas estándar ISO 21527-1.
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