ISO 6888-2 Método horizontal para la enumeración de estafilococos positivos a la coagulación (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 2 - Técnica que usa medio de agar de fibrinógeno de plasma de conejo

Esta parte de la norma ISO 6888, desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), especifica un método horizontal para enumerar estafilococos coagulasa positivos mediante el recuento de colonias obtenidas en un medio sólido (medio de agar con fibrinógeno de plasma de conejo) después de una incubación aeróbica a 34 °C. C a 38°C.

Este documento se aplica a:

• Productos destinados al consumo humano;
• Productos para la alimentación animal;
• Muestras ambientales en la producción y manipulación de alimentos y piensos;
• Ejemplos de la etapa de producción primaria.

Este método horizontal se desarrolló originalmente para examinar todas las muestras de la cadena alimentaria. Debido a la gran variedad de productos en la cadena alimentaria, es posible que este método horizontal no sea adecuado en todos los detalles para todos los productos. Sin embargo, se espera que los cambios requeridos se minimicen para que no causen una desviación significativa de este método horizontal.

Según la información disponible al momento de la publicación de este documento, este método no indica que los productos fermentados o Staphylococcus spp. (p. ej., S. xylosus) (como los quesos elaborados con leche cruda y los quesos elaborados con algunos productos cárnicos crudos) no se consideran adecuados para el estudio de otros productos que contengan flora tecnológica:

• Estafilococos formando colonias atípicas en agar de Baird-Parker;
• Flora de fondo que puede ocultar colonias buscadas.

Sin embargo, tanto la ISO 6888-1 como este documento tienen un estatus equivalente.

Debido a la gran variedad de alimentos y piensos, este método horizontal puede no ser adecuado en todos los detalles para algunos productos. En este caso, se pueden utilizar diferentes métodos específicos para estos productos si es absolutamente necesario por razones técnicas legítimas. Sin embargo, se debe hacer todo lo posible para aplicar este método horizontal tanto como sea posible.

Una revisión posterior de esta sección de la norma ISO 6888 tendrá en cuenta toda la información disponible sobre el grado en que se siguió este método horizontal y, en el caso de ciertos productos, las razones de las desviaciones de este.

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