ISO 4833-2 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para el recuento de microorganismos - Parte 2: Prueba de recuento de colonias mediante técnica de recubrimiento superficial

EUROLAB, con sus laboratorios acreditados de última generación y su equipo de expertos, brinda servicios de prueba precisos y rápidos dentro del alcance de las pruebas ISO 4833-2. ISO 4833-2 especifica un método horizontal para contar microorganismos que pueden crecer y formar colonias en la superficie de un medio sólido después de una incubación aeróbica a 30°C.

El método se aplica a:

• Productos destinados al consumo humano o alimentación animal;
• Muestras ambientales en la producción de alimentos y piensos y en el procesamiento de alimentos.

La norma ISO 4833-2 se aplica a:

• Productos que contengan organismos sensibles al calor que puedan constituir una parte significativa de la flora total (por ejemplo, organismos psicrotróficos en alimentos refrigerados y congelados, alimentos deshidratados, otros alimentos que puedan contener organismos sensibles al calor);
• Productos que contengan bacterias aerobias obligadas (p. ej., Pseudomonas spp.), que probablemente constituyan una parte significativa de la flora total;
• Productos que contienen partículas pequeñas que son difíciles de distinguir de las colonias en la placa de vertido;
• Productos cuyo color intenso impide el reconocimiento de colonias en la placa colada;
• Productos que deben diferenciarse entre diferentes tipos de colonias como parte de la evaluación de la calidad de los alimentos.

Además de la técnica de recubrimiento de frotis manual, un apéndice de la norma ISO 4833-2 también especifica el uso de la placa en espiral como un método rápido para realizar el recuento de colonias en la superficie.

ISO 4833-2 tiene una aplicabilidad limitada para el examen de ciertos alimentos fermentados y alimentos para animales, y otros medios o condiciones de incubación pueden ser más apropiados. Sin embargo, aunque es posible que los microorganismos dominantes en tales productos no puedan detectarse de manera efectiva, este método puede aplicarse a dichos productos.

Para algunas matrices, el método descrito en la Norma ISO 4833-2 puede producir resultados diferentes a los obtenidos utilizando el método descrito en la Norma ISO 4833-1.

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