EN 1186 Ensayos de sustancias y materiales en contacto con plásticos alimentarios

Los materiales en contacto con alimentos son materiales destinados a estar en contacto con alimentos. Pueden ser artículos muy abiertos como un vaso o una lata de refrescos, así como artículos de una fábrica de alimentos o una máquina de café. Estos materiales en contacto con alimentos se producen a partir de diversos materiales como plástico, caucho, papel, revestimientos o metal. En la mayoría de los casos también se utiliza una combinación. Por ejemplo, una caja de cartón para zumos de frutas puede contener láminas de plástico, aluminio, papel, impresión y revestimiento de superficie de adentro hacia afuera.

Los materiales en contacto con alimentos se pueden agrupar de la siguiente manera:

• Utensilios de cocina: ollas, utensilios de cocina, sartenes, bandejas, tetera y similares
• Vajilla: cubertería, equipo para beber, platos, cristalería, cerámica y similares.
• Productos para niños y bebés: juegos de cubiertos, equipo de alimentación, biberones, tetinas y similares
• Productos de envasado de alimentos: envases, botellas, cajas y similares
• Equipo de procesamiento de alimentos: cuchillos, transportadores, mangueras y similares
• Materiales para el procesamiento de alimentos: adhesivos, gorras, guantes, filtros y similares.

Los productos alimenticios entran en contacto con muchos materiales durante la producción, procesamiento, almacenamiento, preparación y presentación antes de ser ofrecidos a los consumidores. Estos materiales y objetos se denominan materiales en contacto con alimentos. Estos materiales entran en contacto con los alimentos de dos formas:

• Los materiales están destinados a entrar en contacto con alimentos. Entonces ya está en contacto con la comida.
• Los ingredientes pueden entrar en contacto razonablemente con los alimentos o transferir sus ingredientes a los alimentos con un uso normal o previsible.

Este segundo caso implica un contacto directo o indirecto. Por ejemplo, contenedores utilizados para transportar alimentos, máquinas procesadoras de alimentos, materiales de embalaje, utensilios de cocina y vajilla. Los componentes de estos materiales deben ser inertes en términos de afectar negativamente la salud del consumidor y no afectar la calidad de los alimentos. En los países de la Unión Europea están en vigor una serie de normativas legales para garantizar la seguridad de los materiales que entran en contacto con los alimentos. De acuerdo con estas regulaciones, los ingredientes no deben liberar sus ingredientes en los alimentos a niveles nocivos para la salud humana y cambiar la composición, el sabor y el olor de los alimentos de manera inaceptable.

Los materiales que entran en contacto con los alimentos pueden contener sustancias químicas que, si el consumidor las ingiere en cantidades peligrosas, pueden pasar del material en sí al producto alimenticio, creando problemas de salud. Los materiales en contacto con los alimentos juegan un papel importante en la prevención de daños o deterioro de los alimentos y son esenciales en toda la cadena alimentaria. Por lo tanto, su seguridad debe evaluarse cuidadosamente para evitar la exposición a sustancias potencialmente peligrosas y proteger la salud del consumidor.

A excepción de los objetos extraños, los materiales que anteriormente estaban en contacto con los alimentos generalmente no se consideraban una fuente de preocupación por la seguridad alimentaria. Sin embargo, en los últimos años, varios problemas con los materiales en contacto con los alimentos han afectado el suministro de alimentos y han atraído la atención de empresas y consumidores.

Los peligros físicos, microbiológicos, químicos y alérgenos potenciales asociados con los materiales en contacto con los alimentos y sus factores de riesgo varían según el tipo de madera, metal o material plástico.

La serie de normas EN 1186 publicada por el Instituto Turco de Normas (TSE) de nuestro país consta de los siguientes apartados:

• Parte 1: Condiciones y selección de métodos de prueba para la determinación de sustancias en alimentos. Esta norma hace recomendaciones sobre la selección del tipo de prueba, las condiciones de prueba y el método de prueba más apropiados de un artículo de plástico para una aplicación particular. Para muchos artículos de plástico, los métodos de las normas EN 1186-2 a EN 1186-9 son adecuados, dependiendo de la forma en que se pruebe el artículo.
• Parte 2: Métodos de prueba para la migración total al aceite de oliva por inmersión total. Esta norma describe métodos de prueba para determinar la transición general de materiales y artículos plásticos a simulantes de alimentos grasos. Durante las pruebas, las muestras de prueba se sumergen en un simulante de alimentos grasos a temperaturas superiores a 20 grados y hasta 100 grados (excluyendo 100 grados). Este método de prueba es el más adecuado para plásticos en forma de películas y láminas.
• Parte 3: Métodos de prueba para la migración total a simulantes alimentarios acuosos por inmersión total. Esta norma describe un método de prueba para determinar la transición general de plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios a simulantes alimentarios de base acuosa mediante inmersión total en un simulante alimentario acuoso durante 40 días, 10 horas o 24 horas a 2 grados o 70 horas. a 2 grados. Este método de prueba es el más adecuado para plásticos en forma de películas y láminas.
• Parte 4: Métodos de prueba para la migración total al aceite de oliva por celda. Con el método de prueba descrito en esta norma, la cantidad total de material migrado al exponer una superficie de plástico en forma de placa o película que está en contacto con alimentos grasos en una celda estándar o celda equivalente durante 40 grados 10 días, 24 horas o 2 horas o 70 horas a 2 grados.
• Parte 5: Métodos de prueba para la migración total de células a simulantes alimentarios acuosos. Esta norma describe un método de prueba para determinar la migración general por exposición a simulantes alimentarios de base acuosa de una superficie de plásticos en forma de lámina y película destinados a entrar en contacto únicamente con alimentos. Durante las pruebas, la superficie de contacto con los alimentos se expone al simulante de alimentos seleccionado a 40 grados durante 10 días, 24 horas o 2 horas o 70 horas a 2 grados en una celda, y la cantidad total de migración a simulantes de alimentos a base de agua de solo se determina una superficie de los plásticos. Este método de prueba es el más adecuado para plásticos en forma de películas y láminas.
• Parte 6: Métodos de prueba para la migración total al aceite de oliva utilizando una bolsa. Esta norma describe un método de prueba para determinar la migración general por exposición en una bolsa desde una superficie de plásticos en forma de lámina y película destinados a entrar en contacto con alimentos grasos. Durante las pruebas, la superficie de contacto con los alimentos se expone al simulante de alimentos seleccionado en una celda durante 40 días, 10 horas o 24 horas a 2 grados o 70 horas a 2 grados y se determina la cantidad total de migración de una sola superficie de los plásticos. . Este método de prueba es el más adecuado para plásticos en forma de películas y láminas.
• Parte 7: Determinación de sustancias en alimentos acuosos - Método de bolsa. Esta norma describe métodos de prueba para determinar la transición general de plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios a simulantes alimentarios de base acuosa a temperaturas de hasta 70 grados formando la película o lámina de plástico en bolsas estándar y llenándola con un simulante alimentario seleccionado.
• Parte 8: Métodos de prueba para la migración total al aceite de oliva por llenado de producto. Esta norma describe un método de prueba para determinar la migración total de una superficie de plástico en forma de productos terminados destinados a entrar en contacto con un alimento aceitoso al llenar el producto terminado con aceitunas. En estas pruebas, las muestras de prueba se mantienen durante 40 días, 10 horas o 24 horas a 2 grados o 70 horas a 2 grados. Este método de prueba es adecuado para probar objetos no homogéneos siempre que no sean demasiado grandes. Este método es más adecuado para plásticos en forma de recipientes y artículos rellenables.
• Parte 9: Métodos de prueba para la migración total a simulantes alimentarios acuosos por llenado de producto. Esta norma describe un método de prueba para determinar la transición general de plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios a simulantes alimentarios de base acuosa, llenando artículos con simulantes alimentarios acuosos durante 10 días, 24 horas o 2 horas a 40 grados y 2 horas 70 grados. Este método es más adecuado para plásticos en forma de recipientes y artículos rellenables.
• Parte 10: Métodos de prueba para la migración total al aceite de oliva (método modificado utilizado en los casos en que la extracción del aceite de oliva no se puede realizar por completo). Esta norma describe métodos de prueba para determinar la migración general de materiales y artículos plásticos a simulantes de alimentos grasos sumergiendo completamente las muestras de prueba en simulantes de alimentos grasos a cualquier temperatura por encima de 175 grados hasta 5 grados durante momentos seleccionados.
• Parte 11: Determinación de sustancias que pasan a triglicéridos artificiales marcados con 14C. Esta norma describe métodos de prueba para determinar la transición general de materiales y artículos plásticos a una mezcla de triglicéridos sintéticos marcados con 20C a simulantes de alimentos grasos a temperaturas superiores a 121 grados y para tiempos seleccionados de hasta 121 grados (incluidos 14 grados). Estos métodos son adecuados para plásticos y recipientes y artículos rellenables en forma de películas y láminas.
• Parte 12: Métodos de prueba para la migración total a bajas temperaturas. Esta norma describe métodos de prueba para determinar la migración total de plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos a bajas temperaturas, a 1 grados durante media hora, 2 hora, 24 horas, 10 horas y 5 días, o 20 grados. Estos métodos de prueba son adecuados para una amplia variedad de formas de muestras de plástico.
• Parte 13: Métodos de prueba para la migración total a temperaturas elevadas. Esta norma describe métodos de prueba para determinar la transición general de materiales y artículos plásticos a simulantes de alimentos grasos sumergiendo completamente las muestras de prueba en un simulante de alimentos grasos en momentos seleccionados, incluidos 100 a 175 grados.
• Parte 14: Métodos de prueba de migración total para "pruebas de sustitución" de plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos grasos utilizando medios de prueba de iso-octano y etanol al 95 por ciento. Esta norma describe métodos de prueba para pruebas de sustitución realizadas con medios de prueba volátiles, isooctano y etanol acuoso al 95 por ciento para determinar la migración total de plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos aceitosos a todas las temperaturas y durante cualquier período de tiempo.
• Parte 15: Métodos de prueba alternativos para la migración a simulantes de alimentos grasos mediante extracción rápida a isooctano y / o etanol al 95 por ciento. Esta norma describe dos métodos de prueba alternativos para evaluar la migración general a simulantes de alimentos grasos, una prueba de extracción con un carácter de prueba más severo.

Principalmente, la seguridad de los materiales en contacto con alimentos es evaluada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La seguridad de estos materiales debe ser proporcionada por las empresas que los comercializan. Los controles oficiales son realizados y probados por las autoridades competentes de los países de la Unión Europea. Con estos controles y pruebas, los siguientes puntos están dirigidos a los materiales que entran en contacto con los alimentos:

• Protegiendo la salud de los consumidores
• Garantizar el funcionamiento eficaz del mercado interior.

Brevemente, los materiales en contacto con alimentos se definen de la siguiente manera:

• Destinados a entrar en contacto con alimentos.
• Ya en contacto con alimentos y destinado a este fin
• Se espera razonablemente que entre en contacto con alimentos o transfiera sus ingredientes a los alimentos en condiciones de uso normal o previsible.

Nuestra organización, entre numerosos estudios de ensayo, medición, análisis y evaluación, con su personal capacitado y experto y equipos tecnológicos avanzados, brinda servicios de ensayo dentro del alcance de la serie de normas EN 1186 sobre materiales y productos plásticos en contacto con alimentos en el marco de las normas nacionales e internacionales. .