Détermination de la structure acide

En chimie, un composé acide a un pH bas, contrairement à une base qui a un pH plus élevé. Divers acides et vinaigres sont également acides. Essentiellement, l'expression acide vient à l'origine de l'acide, signifiant le goût du vinaigre, et du mot latin acidus, signifiant acide ou piquant.

Les acides sont très courants dans certains aliments. Les agrumes comme les oranges et les citrons contiennent de l'acide citrique et de l'acide ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C. Les boissons gazeuses contiennent de l'acide phosphorique. Le vinaigre contient de l'acide acétique. L'estomac utilise de l'acide chlorhydrique pour digérer les aliments.

Les acides sont une classe distincte de composés en raison des propriétés de leurs solutions aqueuses. Par exemple, les solutions aqueuses d'acides sont des électrolytes, c'est-à-dire qu'elles conduisent le courant électrique. Certains acides sont des électrolytes puissants car ils s'ionisent complètement dans l'eau, donnant un grand nombre d'ions. Certains acides sont des électrolytes faibles qui se présentent principalement sous une forme non ionisée lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.

Les solutions sont classées comme acides ou basiques en fonction de leur concentration en ions hydrogène par rapport à l'eau pure. Les solutions acides ont un hydrogène plus élevé. Généralement, la concentration en ions hydrogène d'une solution est exprimée en valeur de pH. La valeur du pH est utilisée pour décrire les solutions en termes d'acidité ou de basicité (alcalinité). L'échelle est logarithmique, donc un changement d'une unité de pH correspond à un changement d'hydrogène multiplié par dix.

Si la valeur chimique du pH d'une substance (c'est-à-dire la force de l'hydrogène) est supérieure à 7, cette substance est basique (alcaline), et si elle est petite, elle est acide. Le fait que les solutions soient acides ou basiques est déterminé en mesurant la valeur du pH.

Il existe principalement deux types d'acides : les acides organiques et les acides minéraux. L'acide organique est l'acide obtenu à partir de substances organiques telles que les plantes et les animaux. Par exemple, l'acide citrique obtenu à partir d'agrumes, l'acide acétique obtenu à partir de vinaigre, l'acide oléique obtenu à partir d'huile d'olive et similaires. L'acide minéral est obtenu à partir de minéraux.

De gauche à droite dans le tableau périodique, le caractère acido-basique des oxydes et hydroxydes va de basique à acide.

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