Analyse de la valeur d'iode

L'indice d'iode indique le degré d'insaturation d'une graisse ou d'une huile. Il est défini comme le nombre de grammes d'iode absorbés par 100 grammes de matières grasses. Aujourd'hui, l'indice d'iode est calculé à partir de la composition en acides gras en utilisant des facteurs spécifiques à chaque acide gras insaturé. Le calcul de l'indice d'iode fournit des données plus précises en supprimant l'insaturation présente dans les composés insaponifiables.

L'indice d'iode est peut-être la valeur la plus fréquemment citée pour une huile. Habituellement une mesure du degré d'insaturation dans les graisses et les huiles et les cires, cette valeur est déterminée en pesant une quantité d'échantillon dont la masse dépend de l'indice d'iode attendu.

L'indice d'iode en chimie (indice d'adsorption d'iode, indice d'iode ou indice d'iode) est la masse d'iode en grammes consommée par 100 grammes de produit chimique. L'indice d'iode est souvent utilisé pour déterminer la quantité d'insaturation dans les graisses, les huiles et les cires. Dans les acides gras, l'insaturation se produit principalement sous forme de doubles liaisons, qui sont très réactives vis-à-vis des halogènes, en l'occurrence l'iode. Par conséquent, plus l'indice d'iode est élevé, plus l'huile est insaturée. L'huile de coco fait partie des graisses très saturées et est bonne pour la fabrication de savon. D'autre part, l'huile de lin est hautement insaturée et est une huile siccative très appropriée pour la fabrication de peintures à l'huile.

L'iode n'est pas absorbé par les graisses saturées, les cires ou les graisses car leur indice d'iode est nul, mais l'iode est absorbé par les graisses insaturées, les huiles et les cires.

Pendant ce temps, l'indice d'oxirane et l'indice d'iode sont utilisés dans l'évaluation des plastifiants époxy. Un indice d'oxirane élevé et un indice d'iode faible sont considérés comme essentiels pour de bonnes performances, mais ce ne sont pas les seuls critères. L'indice d'oxirane est le pourcentage d'oxygène absorbé par une matière première insaturée pendant l'époxydation, ou une mesure de la quantité de doubles liaisons époxydées dans un matériau.

L'iode est inclus dans la chaîne des acides gras partout où il y a une double liaison. Ainsi, la mesure d'iode absorbée par une huile donne son degré d'insaturation.

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