TS 4890 Izdelki iz sadja in zelenjave - Določanje vsebnosti topnih trdnih snovi - Refraktometrična metoda

Standard TS 4890, ki ga je objavil Turški inštitut za standarde (TSE), opisuje preskusno metodo za določanje količine topnih trdnih snovi v izdelkih iz sadja in zelenjave z refraktometrično metodo.

Ta standard je bil kasneje preklican in nadomeščen s standardom TS ISO 2173 z istim naslovom. Ta standard opredeljuje tudi refraktometrično metodo za odkrivanje topnih trdnih snovi v izdelkih iz sadja in zelenjave.

Ta metoda se uporablja predvsem za goste izdelke, izdelke, ki vsebujejo suspendirane snovi in ​​izdelke, bogate s sladkorjem. Če ti izdelki vsebujejo druge raztopljene snovi, so rezultati le približni. Zaradi priročnosti pa se lahko rezultati, dobljeni s to metodo, na splošno obravnavajo kot vsebnost topnih trdnih snovi.

Piknometrična metoda, opisana v standardu ISO 2172, se uporablja za določanje topnih trdnih snovi v sadnih sokovih, ki ne vsebujejo suspendiranih snovi, in v prečiščenih zgoščenih sadnih sokovih.

Za namene standarda TS 4890 se izraz topne trdne snovi, določene z refraktometrično metodo, nanaša na koncentracijo saharoze v vodni raztopini z enakim lomnim količnikom kot analizirani produkt, pri določeni pripravi in ​​temperaturnih pogojih. Ta koncentracija je izražena kot masni delež v odstotkih.

Refraktometrija je tehnika, ki meri, kako se svetloba lomi, ko prehaja skozi določeno snov. Razmerje med hitrostjo svetlobe v vakuumu in njeno hitrostjo v drugi snovi je definirano kot lomni količnik snovi. Hitrost svetlobe v vakuumu je vedno enaka, ko pa svetloba potuje v katerem koli drugem mediju, potuje počasneje, ker jo atomi v materialu nenehno absorbirajo in ponovno oddajajo. Lomni količnik je količina, ki je konstantna za čisto snov pri standardnih pogojih temperature in tlaka.

Vodotopne trdne snovi so pomembno merilo v dejavnostih proizvodnje in nadzora kakovosti. Ta količina je pod stalnim nadzorom pri določanju zrelosti in časa obiranja sadja ter med fazami predelave koncentrata, sadnega soka, paradižnikove mezge ali pločevink.

Naša organizacija je med številnimi testnimi, merilnimi, analiznimi in ocenjevalnimi študijami, ki jih je opravila za podjetja v različnih sektorjih, s svojim usposobljenim in strokovnim osebjem ter napredno tehnološko opremo v okviru standarda TS 4890 (TS ISO 2173) določila količina topnih trdnih snovi (refraktometrično) v izdelkih iz sadja in zelenjave.metoda) storitev.