Določanje kislosti

Kislinska vrednost je opredeljena kot število miligramov kalijevega hidroksida, potrebnih za nevtralizacijo prostih maščobnih kislin v enem gramu olja.

Je relativno merilo grenkobe, saj pri razgradnji trigliceridov običajno nastajajo proste maščobne kisline. Ta vrednost je izražena tudi kot odstotek prostih maščobnih kislin, izračunanih kot oleinska kislina, lavrinska kislina in palmitinska kislina. Kislinsko število se določi z neposredno titracijo olja v alkoholnem mediju proti standardni raztopini kalijevega hidroksida/natrijevega hidroksida. Ta vrednost je merilo količine maščobnih kislin, ki se sprostijo s hidrolizo iz gliceridov zaradi vlažnosti, temperature ali delovanja lipolitičnega encima lipaze.

Kislost vode je opredeljena kot njena sposobnost, da reagira z močno bazo do določenega pH. K izmerjeni kislosti lahko prispevajo močne mineralne kisline, šibke kisline, kot sta ogljikova in ocetna, ter hidrolizirajoče soli, kot sta železov in aluminijev sulfat. Glede na metodo določanja je kislost pomembna, ker kislina prispeva k korozivnosti in vpliva na določene kemične in biološke procese. Je merilo količine baze, potrebne za nevtralizacijo danega vzorca na določen pH.

Vodikovi ioni, prisotni v vzorcu kot posledica razgradnje ali hidrolize topljencev, se nevtralizirajo s titracijo s standardno alkalijo. Kislost je torej odvisna od pH vrednosti oziroma uporabljenega indikatorja. Raztopljeni ogljikov dioksid je običajno glavna kislinska sestavina neonesnažene površinske vode. Pri določanju kislosti vzorca se določijo standardne količine alkalij, potrebne za spremembo barve pri pH 8.3 in 3.7.

Na kratko, kislost se meri na lestvici pH in nižja vrednost pH pomeni višjo raven kislosti, medtem ko visoka vrednost pH kaže nižjo kislost. Na primer, kisli beli kis ima pH 2.5.

Meritve kislosti je mogoče opraviti s pH in titracijo. pH meter meri jakost kisline vzorca glede na koncentracijo vodikovih ionov v raztopini. Titrimetrična analiza daje skupno titrabilno kislino. Titracijo izvedemo s kislinsko-bazično titracijo, redoks titracijo ali kolorimetrično titracijo.

Naše podjetje ponuja tudi storitve določanja kislosti s svojim usposobljenim in strokovnim kadrom ter napredno tehnološko opremo, med številnimi testi, meritvami, analizami in vrednotenji, ki jih izvaja za podjetja v različnih sektorjih.