Analiza odkrivanja imitacije in ponarejanja

Kvarjenje hrane je pogosto v različnih državah in predstavlja pomembno potencialno nevarnost za varnost hrane. Iz tega razloga naj bi z uvedbo pravnih predpisov v vseh državah zmanjšali ranljivost živil na ponarejanje. Hkrati je njegov namen preprečiti te incidente z razvojem dobrih praks, sistemov sledljivosti in metod za odkrivanje goljufij in ponarejanja hrane.

Kompleksne oskrbovalne verige, zlasti za živila živalskega izvora, kot so mleko in mlečni izdelki, so glavni cilj goljufij in ponarejanja hrane. Druga živila, primerna za goljufive dejavnosti, so na splošno rastlinska olja, zlasti olivno olje, ki je zelo dragoceno. Meso in ribe ter njihovi stranski proizvodi so tudi podvrženi nekaterim goljufijam in ponarejanjem hrane, zlasti nadomestkom. Izdelku se dodajo tuje komponente v sektorju kave in čaja.

V zvezi s tem preprečevanje celovitih goljufij in ponarejanja hrane povsod zahteva izvajanje regulativnih sistemov, večje vzorčenje in preglede, usposabljanje proizvajalcev in predelovalcev hrane ter razvoj hitrih in učinkovitih metod za odkrivanje goljufij.

V zvezi s tem je razvoj zanesljivih metod za prepoznavanje kemičnih sestavin živil v naprednih laboratorijih učinkovit tako za odkrivanje in preprečevanje goljufij kot za odpiranje novih trgov za te izdelke. Za izvajanje predpisov o varnosti živil je treba analizirati tveganja za varnost hrane ter določiti politike in strategije za raziskave živil ter določiti prednostna področja.

Svetovna trgovinska organizacija (FAO) goljufijo in prenarejanje hrane opredeljuje kot namerno nadomeščanje, dodajanje, mešanje ali napačno predstavljanje živil ali živilskih sestavin zaradi ekonomske koristi. To je resen problem in ogroža varnost preskrbe s hrano ter negativno vpliva na prehransko učinkovitost živil.

Na žalost se za zmanjšanje stroškov industrijske pridelave hrane transakcije izvajajo brez upoštevanja zakonskih predpisov, ki spadajo v področje goljufij. V naprednih laboratorijih se izvajajo številni testi in analize, da se ugotovi uporaba imitacije in ponarejanja v različnih živilih. Nekaj ​​pogostih analiz imitacije in ponarejanja je mogoče našteti na naslednji način:

• V živalskih proizvodih
• Odkrivanje konjske DNA s PCR metodo v realnem času
• Odkrivanje DNA rib s PCR metodo v realnem času
• Odkrivanje prašičje DNA s pomočjo PCR metode v realnem času
• Odkrivanje oslovske DNK s PCR metodo v realnem času
• Odkrivanje puranje DNK s PCR metodo v realnem času
• Odkrivanje goveje DNA s PCR metodo v realnem času
• Odkrivanje piščančje DNA s pomočjo PCR metode v realnem času
• V živilskih izdelkih
• Analiza rastlinskega (posebej koruznega) gena s PCR metodo v realnem času
• Mleko, izdelki na osnovi mleka in otroška hrana,
• Določanje melamina (ISO / TS 15495 Mleko, mlečni izdelki in otroška hrana - Standard smernic za kvantitativno določanje melamina in cianurne kisline z LC-MS / MS)
• Dragi,
• Določanje števila diastaz
• Določanje prolina
• Določanje fruktoze, glukoze, saharoze in maltoze v vzorcu medu
• V siru,
• Določanje želatine
• Določanje škroba
• V maščobah in oljih, mleku in mlečnih izdelkih,
• Določanje sestave maščobnih kislin
• V mleku in mlečnih izdelkih
• Iskanje mlečne maščobe (TS EN ISO 17678 Mleko in mlečni izdelki - Standard za določanje čistosti mlečne maščobe s plinsko kromatografsko analizo trigliceridov)
• Iskanje rastlinskega olja (na podlagi naslednjih standardov: TS EN ISO 12228-1 Določanje posamezne in celotne vsebnosti sterola - Metoda plinske kromatografije - 1. del: Živalske in rastlinske maščobe in olja, TS EN ISO 12228-2 ... Oddelek 2: Olje iz oljk in tropin, TS 7501 Mlečna maščoba - Preskus fitosteril acetata za iskanje rastlinskega olja, TS 7503 Mlečna maščoba - Plinsko-tekoča kromatografija sterolov (referenčna metoda) in TS ISO 14156 Mleko in mlečni izdelki - Metode ekstrakcije topnih spojin v lipidih in lipidih)
• V medu in melasi,
• Določanje fruktoze, glukoze, saharoze in maltoze v vzorcu medu (TS 13359 Med - Določanje vsebnosti fruktoze, glukoze, saharoze, turanoze in maltoze - Standard za tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC))

Naša organizacija med številnimi študijami preskušanj, meritev, analiz in ocenjevanja zahteva zahtevna podjetja v okviru nacionalnih in mednarodnih standardov z usposobljenim in strokovnim osebjem ter napredno tehnološko opremo.