Analiza celotnega hlapnega bazičnega dušika (TVB-N).

Ribe so zaradi svoje edinstvene kemične sestave eno izmed najbolj pokvarljivih živil. V zvezi s tem je pomembno oceniti njegovo svežino tako komercialno kot v smislu varnosti in higiene hrane. Procesi razgradnje beljakovin, do katerih pride med izumrtjem rib, povzročijo povečanje tipičnih snovi, kot so amoniak in hlapne dušikove spojine, njihove koncentracije pa kažejo na stanje poslabšanja.

Skupni hlapni bazični dušik (TVB-N) je analizna metoda, ki meri prisotnost amoniaka in dušikovih spojin, kot sta dimetil in trimetil amin, v ribah, ki prihajajo iz morja ali reke, in razkriva stopnjo svežine.

Ena od rutinskih metod, ki se uporabljajo za nadzor celotnega hlapnega bazičnega dušika, je metoda mikro difuzije. Pri tej metodi se vzorec alkalizira z magnezijevim oksidom, nato pa se skupni hlapni bazični dušik določi s parno destilacijo in titracijo. V takšnih aplikacijah se na splošno upošteva standard "UDK 159 Avtomatski analizator dušikovih beljakovin Kjeldahl". Določanje beljakovin po Kjeldahlu je popolnoma avtomatizirana metoda destilacije in titracije za neproteinski dušik, hlapne snovi in ​​drugo. Ta metoda izpolnjuje najstrožje zahteve glede natančnosti, točnosti in varnosti.

Hlapne spojine, kot so trimetilamin, amoniak in dimetilamin, veljajo za skupni hlapni bazični dušik (TVB-N), ki nastane kot posledica destruktivnega delovanja mikroorganizmov in je eden najpomembnejših indikatorjev svežine za spremljanje kakovosti in varnosti morskih sadežev. Med obdobjem shranjevanja sprememba vrednosti TVB-N ribjih filejev povzroči različne kemične variacije, ki jih je mogoče prikazati v podatkih hiperspektralnega slikanja in uporabiti za merjenje vrednosti TVB-N.

"Senzorične lastnosti ribiških proizvodov in sporočilo o mejnih vrednostih skupnega hlapnega bazičnega dušika (sporočilo št.: 2012/73)", ki ga je izdalo Ministrstvo za prehrano, kmetijstvo in živinorejo, pojasnjujejo senzorične lastnosti in mejne vrednosti skupnega hlapnega bazičnega dušika ribiških proizvodov. Če torej obstaja sum, da so nepredelani ribiški proizvodi sveži, ali če se ugotovi, da so mejne vrednosti TVB-N presežene zaradi kemičnega nadzora, se odloči, da ti proizvodi niso primerni za uživanje.

Naša organizacija nudi tudi storitve analize določanja celotnega hlapnega osnovnega dušika (TVB-N) s svojim usposobljenim in strokovnim osebjem ter napredno tehnološko opremo, med številnimi študijami testiranja, meritev, analiz in ocenjevanja, ki jih zagotavlja podjetjem v različnih sektorjih.