Asitlik Tayini

Asit değeri, bir gram yağda bulunan serbest yağ asitlerini nötralize etmek için gereken miligram potasyum hidroksit sayısı olarak tanımlanır.

Serbest yağ asitleri normalde trigliseritlerin bozunması sırasında oluştuğu için, acılığın nispi bir ölçüsüdür. Bu değer ayrıca oleik asit, laurik asit ve palmitik asitler olarak hesaplanan serbest yağ asitlerinin yüzdesi olarak ifade edilir. Asit değeri, alkollü bir ortamdaki yağın standart potasyum hidroksit / sodyum hidroksit çözeltisine karşı doğrudan titre edilmesiyle tespit edilir. Bu değer, nem, sıcaklık veya lipolitik enzim lipazın etkisi ile gliseridlerden hidroliz yoluyla serbest bırakılan yağ asitlerinin miktarının bir ölçüsüdür.

Su asitliği, belirli bir pH değerine kadar güçlü bir bazla reaksiyona girme kapasitesi olarak tanımlanır. Kuvvetli mineral asitler, karbonik ve asetik gibi zayıf asitler ve ferrik ve alüminyum sülfatlar gibi hidrolize edici tuzlar, ölçülen asitliğe katkıda bulunabilir. Belirleme yöntemine göre asitlik önemlidir, çünkü asit aşındırıcılığa katkıda bulunur ve belirli kimyasal ve biyolojik süreçleri etkiler. Belirli bir numuneyi belirli pH değerine nötralize etmek için gereken baz miktarının ölçüsüdür.

Çözünen maddelerin ayrışması veya hidrolizinin bir sonucu olarak bir numunede bulunan hidrojen iyonları, standart alkali ile titrasyon yoluyla nötralize edilir. Asitlik, bu nedenle, pH değerine veya kullanılan indikatöre bağlıdır. Çözünmüş karbon dioksit genellikle kirlenmemiş yüzey suyunun ana asit bileşenidir. Numunenin asitliğinin belirlenmesinde, pH 8.3 ve 3.7 değerlerinde renk değişikliği meydana getirmek için gereken standart alkali hacimleri belirlenir.

Kısaca asitlik, pH ölçeğinde ölçülür ve daha düşük bir pH değeri, daha yüksek asit seviyelerini gösterirken, yüksek bir pH değeri, daha düşük asitlik anlamına gelir. Örneğin, asidik beyaz sirkenin pH seviyesi 2.5’tir.

Asitlik ölçümleri pH ve titrasyon kullanılarak yapılabilir. Bir pH ölçer, bir çözeltideki hidrojen iyonlarının konsantrasyonu açısından bir numunenin asit gücünü ölçer. Titrimetrik analiz, toplam titre edilebilir asit verir. Titrasyon, asit-baz titrasyonu, redoks titrasyonu veya kolorimetrik titrasyon kullanılarak gerçekleştirilir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, asitlik tayini hizmetleri de vermektedir.