Toplam Maya ve Küf Sayısı (TYMC)

Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi’nin 61. bölümünde tanımlanan USP <61> Mikrobiyal sayım testi, bir ürün güvenlik testidir. Kozmetik, tıp ve gıda sektörleri için bir ürünün hazırlanmasının mikrobiyolojik kalite için önceden belirlenmiş spesifikasyonlara uygun olmasını sağlamak son derece önemlidir. Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından da farmasötiklerin yanı sıra kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bu testlerin yapılması önerilmektedir.

USP <61> test yöntemi, esas olarak numunede şu temel sayımları kapsamaktadır:

• Toplam aerobik mikrobiyal sayımı (TAMC, total aerobic microbial count)
• Toplam maya ve küf sayısı (TYMC, total yeast and mold count)

Maya ve küf doğada (havada, suda, toprakta ve bitki örtüsünde) yaygın olarak bulunur ve çok çeşitli çevre koşullarında gelişebilir. Özellikle açık havada yetiştirilen bitkiler daha geniş aralıklara ve daha büyük mantar türü popülasyonlarına maruz kalır. Ancak yanlış sulama, toprak ve gübre türü ve zayıf hava sirkülasyonu, iç ortamlarda küf oluşumu olasılığını artırabilir. Kurutma ve kürleme odalarının nem ve sıcaklık seviyeleri dikkatli bir şekilde kontrol edilmezse nihai üründe mantarlar veya bunların üreme yan ürünleri gelişebilir.

Toplam maya ve küf sayısı (TYMC), ürünün yetiştirme, işleme, taşıma ve depolamaya kadar yaşam döngüsünün genel temizliğinin bir göstergesi olarak kullanılır. Yüksek toplam maya ve küf sayısına sahip ürünler hem tüketiciler hem de yetiştiriciler için zararlı olabilir.

Mayalar ve küfler, çevrede bulunan ve doğal olarak oluşan mantarların iki farklı şeklidir. Sağlıklı bitkilerde sorun oluşturmayan yönetilebilir miktarda mantar bulunur, ancak koşullar olgunlaştığında mantar büyümesi hızla kontrolden çıkar ve sağlık riskine neden olabilir. Mantarlar büyüyen bitkilerden yok edilemez, bu nedenle seviyelerini dikkatli bir şekilde yönetmek ve kontrolsüz mantar büyümesini önlemek önemlidir.

Çevrede bulunan küf ve mayaların çoğunluğu zararsız olsa da bazı mantarlar bozulmaya neden olur ve insanlar ve hayvanlar için toksik olan bir yan ürün olan mikotoksinler üretir. Bu yüzden, tüketici güvenliğini korumak amacı ile izin verilen toplam maya ve küf sayılarını sınırlayan düzenlemeler bulunmaktadır.

Genellikle işletmedeki mantar kirliliğinin nedeni, durgun su, ölü bitki materyali, dış kaynaklardan gelen kirlenme veya uygun olmayan kurutma ve kürleme gibi kaynaklara dayanır. Kötü temizlik uygulamaları ve uygunsuz hava temizleme ve akışı da mantar oluşumunun artmasının yaygın kaynaklarıdır.

Toplam maya ve küf sayımları (TYMC), bitki materyali üzerindeki mantar gelişiminin miktarını tespit etmek ve ölçmek için kullanılır ve mevcut canlı maya ve küf türlerinin tanımlanmasına olanak tanır. Mantar miktarı koloni oluşturan birimlerin sayısı olarak rapor edilir.

Hammaddelerde, suda ve bitmiş farmasötik ve kozmetik ürünlerinde toplam maya ve küf sayısını (TYMC) belirlemek için gelişmiş laboratuvarlar, kapsamlı bir seçici kültür ortamı yelpazesi sunmaktadır. Toplam maya ve küf sayımı (TYMC), hammaddelerden, sudan bitmiş ürünlere kadar değişen farmasötik bileşenlerdeki mantarları tespit etmeye yönelik bir test yöntemidir. Belirli mikroorganizmaların varlığını veya yokluğunu belirlemek için biyolojik yük testinin niteliksel aşamasının bir parçasıdır. İlaç ve kozmetik üreticileri için ürünlerinin maya ve küf gibi tehlikeli mikroplardan arındırılmış olmasını sağlamak güvenlik açısından çok önemlidir.

Mikrobiyal sayımın diğer bir kısmı da toplam aerobik mikrobiyal sayımdır (TAMC). Bu yöntem, aerobik bakterilerin toplam sayısını belirlemek için kullanılır.

Her iki test yöntemi de Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından geliştirilen “ISO 11133 Gıda, hayvan yemi ve suyun mikrobiyolojisi - Kültür ortamının hazırlanması, üretimi, depolanması ve performans testi” standardının öngördüğü en yüksek endüstri performans standartlarını karşılar.

Kuruluşumuz tarafından işletmelere verilen sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında toplam maya ve küf sayısı (TYMC) hizmetleri de bulunmaktadır.