(EC) เลขที่ 852/2004 การทดสอบกฎระเบียบด้านสุขอนามัยอาหาร

ข้อบังคับทางกฎหมาย (EC) 852/2004 ที่เผยแพร่โดยรัฐสภายุโรปและสภาได้กำหนดกฎเกณฑ์ทั่วไปสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหารเกี่ยวกับสุขอนามัยของอาหาร โดยคำนึงถึงหลักการดังต่อไปนี้:

• ความรับผิดชอบหลักด้านความปลอดภัยของอาหารเป็นของผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
• ต้องมีการรับรองความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อาหารตั้งแต่การผลิตขั้นต้น
• เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารที่ไม่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยในอุณหภูมิแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแช่แข็ง จะต้องรักษาห่วงโซ่ความเย็น
• การใช้ขั้นตอนทั่วไปตามหลักการ HACCP ควบคู่ไปกับการปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยที่ดี ควรเสริมสร้างความรับผิดชอบของผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
• แนวปฏิบัติที่ดีเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าในการช่วยเหลือผู้ประกอบธุรกิจอาหารในทุกระดับของห่วงโซ่อาหารในการปฏิบัติตามกฎสุขลักษณะอาหารและการนำหลักการ HACCP ไปใช้
• จำเป็นต้องกำหนดเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาและข้อกำหนดในการควบคุมอุณหภูมิตามการประเมินความเสี่ยงทางวิทยาศาสตร์
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่นำเข้ามีมาตรฐานสุขอนามัยอย่างน้อยหรือมาตรฐานเทียบเท่ากับอาหารที่ผลิตในประเทศในสหภาพยุโรปเป็นอย่างน้อย

กฎหมายที่เป็นปัญหามีผลบังคับใช้กับทุกขั้นตอนของการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่ายอาหารและการส่งออก โดยไม่กระทบต่อข้อกำหนดเฉพาะเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขอนามัยของอาหาร

เพื่อวัตถุประสงค์ของกฎระเบียบ (EC) 852/2004

• สุขอนามัยของอาหารหมายถึงมาตรการและเงื่อนไขที่จำเป็นในการควบคุมอันตรายและรับรองความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ โดยคำนึงถึงการใช้รายการอาหารตามวัตถุประสงค์
• ผลิตภัณฑ์ปฐมภูมิ หมายถึง ผลิตภัณฑ์ของการผลิตขั้นต้น ได้แก่ ที่ดิน ปศุสัตว์ ผลิตภัณฑ์ล่าสัตว์และประมง
• การปนเปื้อนหมายถึงการมีอยู่หรือการเข้ามาของอันตราย
• น้ำดื่มหมายถึงน้ำที่ตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำที่กำหนดไว้ในคำสั่งของสภา 98/83/EC ว่าด้วยคุณภาพน้ำเพื่อการบริโภคของมนุษย์
• การประมวลผลหมายถึงการดำเนินการใดๆ ที่เปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์เริ่มต้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงการให้ความร้อน การรมควัน การบ่ม การทำให้แห้ง การหมัก การสกัด การอัดรีด หรือการรวมกันของกระบวนการเหล่านี้

ผู้ประกอบธุรกิจอาหารต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้นตอนการผลิต การแปรรูป และการจำหน่ายอาหารภายใต้การควบคุมของตนเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่ระบุไว้ในข้อบังคับทางกฎหมายนี้

องค์กรของเรายังให้บริการทดสอบสุขอนามัยสำหรับอาหารภายในขอบเขตของระเบียบข้อบังคับ (EC) 852/2004 ด้วยเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์และการประเมินผลจำนวนมากสำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ .