(EC) Số 852/2004 Kiểm tra Quy định Vệ sinh Thực phẩm

Quy định pháp lý (EC) 852/2004 do Nghị viện và Hội đồng Châu Âu công bố đưa ra các quy tắc chung cho các nhà kinh doanh thực phẩm về vệ sinh thực phẩm, có tính đến các nguyên tắc sau:

• Trách nhiệm chính về an toàn thực phẩm thuộc về người kinh doanh thực phẩm.
• An toàn thực phẩm phải được đảm bảo trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, bắt đầu từ sản xuất ban đầu.
• Điều quan trọng là các loại thực phẩm không thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ xung quanh, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh, hãy duy trì dây chuyền lạnh của chúng.
• Việc áp dụng chung các thủ tục dựa trên các nguyên tắc HACCP, cùng với việc áp dụng các thực hành vệ sinh tốt, cần tăng cường trách nhiệm của các cơ sở kinh doanh thực phẩm.
• Hướng dẫn thực hành tốt là một công cụ có giá trị để hỗ trợ các nhà kinh doanh thực phẩm ở tất cả các cấp của chuỗi thực phẩm tuân thủ các quy tắc vệ sinh thực phẩm và áp dụng các nguyên tắc HACCP.
• Cần thiết lập các tiêu chí vi sinh và các yêu cầu kiểm soát nhiệt độ dựa trên đánh giá rủi ro khoa học.
• Cần đảm bảo rằng thực phẩm nhập khẩu ít nhất phải có cùng tiêu chuẩn vệ sinh hoặc tiêu chuẩn tương đương với thực phẩm được sản xuất tại các nước thuộc Liên minh Châu Âu.

Luật được đề cập áp dụng cho tất cả các khâu sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm và xuất khẩu, không ảnh hưởng đến các yêu cầu cụ thể hơn về vệ sinh thực phẩm.

Theo mục đích của quy định (EC) 852/2004,

• Vệ sinh thực phẩm đề cập đến các biện pháp và điều kiện cần thiết để kiểm soát các mối nguy và đảm bảo tính phù hợp cho nhu cầu tiêu dùng của con người, có tính đến mục đích sử dụng của một mặt hàng thực phẩm.
• Sản phẩm sơ cấp dùng để chỉ các sản phẩm của sản xuất sơ cấp, bao gồm đất đai, vật nuôi, săn bắn và đánh cá.
• Sự ô nhiễm có nghĩa là sự hiện diện hoặc xâm nhập của một mối nguy hiểm.
• Nước uống được là nước đáp ứng các yêu cầu tối thiểu được quy định trong chỉ thị 98/83 / EC của Hội đồng về chất lượng nước cho con người.
• Chế biến đề cập đến bất kỳ hành động nào làm thay đổi đáng kể sản phẩm ban đầu, bao gồm gia nhiệt, hun khói, đóng rắn, già hóa, sấy khô, ướp, chiết xuất, ép đùn hoặc kết hợp các quá trình này.

Người kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo rằng tất cả các công đoạn sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm do mình kiểm soát đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh được quy định trong quy định pháp luật này.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ kiểm tra vệ sinh cho thực phẩm trong phạm vi quy định (EC) 852/2004, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu kiểm tra, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau .