Phân tích mật ong

Kiểm tra sản phẩm tiêu dùng

Phân tích mật ong

Tất cả các nhà sản xuất mật ong đều yêu cầu phân tích mật ong từ các phòng thí nghiệm tiên tiến để đảm bảo sản phẩm của họ có chất lượng cao và không chứa chất phụ gia. Mật ong thô ở dạng tinh khiết nhất là tốt nhất vì nó đến trực tiếp từ tổ ong.

Phân tích mật ong

Nó chứa ít chất phụ gia tự nhiên như phấn hoa và sáp ong, và mặc dù nó có chứa các enzym như diastase và invertase, chúng thường nằm trong phạm vi cho phép. Vì vậy, mật ong này không có nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng.

Tuy nhiên, không phải mật ong mua ngoài chợ cũng có thể nói là giống nhau. Thị trường mật ong đã qua chế biến tràn ngập các chất phụ gia như xi-rô đường, được sử dụng để tăng khối lượng mật ong và tạo vị ngọt nhân tạo. Những chất phụ gia này có thể cải thiện số lượng, mùi vị và cách trình bày của mật ong, nhưng chắc chắn chúng sẽ làm giảm chất lượng của nó.

Một số thử nghiệm nên được thực hiện trên mật ong như sau.

  • Xác định Diastase
  • Xác định chất không tan trong nước
  • Phân tích Proline
  • Xác định naphthalene
  • Xác định kháng sinh
  • Tính axit tự do trong mật ong
  • Xác định pH
  • Xác định các thành phần đường (Glucose - Fructose - Maltose - Sucrose)
  • Xác định HMF
  • Xác định độ ẩm

Các phân tích mật ong được thực hiện để kiểm soát độ tinh khiết của sản phẩm và đảm bảo rằng tất cả các thành phần đều nằm trong giới hạn cho phép. Kết quả của những phân tích này, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các quy định pháp luật hiện hành và an toàn cho người tiêu dùng.

Ngày nay, nhiều bài kiểm tra chất lượng và tính xác thực của mật ong được thực hiện dưới các thông số khác nhau trong các phòng thí nghiệm tiên tiến.

Mật ong bán ở chợ không hoàn toàn giống với mật ong lấy từ tổ ong. Bằng cách trộn một số chất với mật ong sẽ phân biệt được mùi vị, màu sắc, kết cấu và thể tích của mật ong, nói tóm lại là mật ong bị tạp nhiễm. Các chất phụ gia phổ biến nhất được sử dụng trong mật ong là: xi-rô đường mía, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, xi-rô đường nghịch đảo và xi-rô đường ngô. Thử nghiệm hóa học của mật ong được thực hiện để đảm bảo rằng tất cả các thành phần này có mặt với lượng an toàn để tiêu thụ.

Nói một cách dễ hiểu, mật ong càng nguyên chất càng tốt. Ba chất lượng được kiểm tra để đánh giá chất lượng của mật ong trong môi trường phòng thí nghiệm:

  • Nước: Mật ong có hàm lượng nước cao có xu hướng mất độ tươi và lên men. Hàm lượng nước được khuyến nghị trong mật ong là dưới 20 phần trăm.
  • Màu sắc: Mật ong sẫm màu thường được coi là có nhiều khoáng chất và đặc tính có lợi hơn.
  • Hydroxymethyl furfural: Lượng hợp chất này cho biết tác dụng làm nóng và lưu trữ mà mật ong phải trải qua.

Các phép phân tích mật ong được thực hiện trong phòng thí nghiệm chủ yếu bao gồm các xét nghiệm sau: độ ẩm, trọng lượng riêng, hydroxymethyl furfural, màu sắc, độ axit, kiểm tra phụ gia mật ong, các xét nghiệm hóa học khác đối với mật ong, dư lượng thuốc, dư lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng.

Hydroxymethyl furfural là chất trung gian xảy ra trong quá trình phân hủy đường trong môi trường axit. Nói một cách đơn giản hơn, điều này xảy ra do việc bảo quản thực phẩm có đường ở nhiệt độ không thích hợp và quá trình xử lý nhiệt được áp dụng trong quá trình sản xuất chúng.

Lượng hydroxymethyl furfural trong mật ong được coi là tiêu chí chất lượng. Thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ Codex Honey Communiqué cho phép tới 40 mg / kg hydroxymethyl furfural trong mật ong. Ánh sáng, nhiệt độ bảo quản và độ ẩm là những yếu tố ảnh hưởng đến lượng hydroxymethyl furfural trong mật ong.

Công ty chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích mật ong trong khuôn khổ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số vô số các nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà công ty cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.

Nhận ưu đãi ngay

Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.

WhatsApp