Phân tích chất xơ trong chế độ ăn uống

Chất xơ là một chất dinh dưỡng cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ thường được tìm thấy trong trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Thực phẩm chứa chất xơ có lợi trong việc giúp duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và một số loại ung thư. Nhưng một người cần biết họ cần bao nhiêu chất xơ, thực phẩm chứa chúng và cách thêm chúng vào các bữa ăn chính và bữa phụ.

Chất xơ được gọi là thức ăn thô hoặc thức ăn thô. Nó chứa các phần của thức ăn thực vật mà cơ thể không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ. Không giống như các thành phần thực phẩm khác như chất béo, protein hoặc carbohydrate, mà cơ thể sẽ phân hủy và hấp thụ, chất xơ không được cơ thể tiêu hóa. Thay vào đó, nó đi qua dạ dày, ruột non và ruột kết tương đối nguyên vẹn và được đào thải ra khỏi cơ thể.

Xơ thường được phân loại là hòa tan trong nước hoặc không hòa tan. Loại chất xơ hòa tan trong nước sẽ hòa tan trong nước để tạo thành vật liệu giống như gel. Nó giúp giảm lượng cholesterol và glucose trong máu. Chất xơ hòa tan có trong yến mạch, đậu Hà Lan, đậu, táo, trái cây họ cam quýt, cà rốt và lúa mạch. Loại chất xơ không hòa tan trong nước thúc đẩy sự di chuyển của vật chất qua đường tiêu hóa của bạn và làm tăng khối lượng phân, vì vậy nó có lợi cho những người đang chống chọi với chứng táo bón. Bột mì nguyên cám, cám lúa mì, các loại hạt, đậu và rau như súp lơ, đậu xanh và khoai tây là những nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan dồi dào.

Tóm lại, chất xơ là một loại carbohydrate được tìm thấy trong thực vật và giúp kiểm soát cân nặng bằng cách mang lại cảm giác no nhanh hơn.

Phân tích chất xơ trong chế độ ăn dựa trên ba nguyên tắc khác nhau:

• Cân sau khi loại bỏ các thành phần không phải sợi
• Xác định cacbohydrat bằng phương pháp so màu
• Xác định cụ thể các thành phần đơn chất bằng sắc ký khí-lỏng (GLC) hoặc sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

Phương pháp trọng lượng sử dụng sự phân hủy protein và tinh bột bằng enzym thường được ưa thích để phân tích tổng chất xơ thực phẩm hoặc chất xơ hòa tan và không hòa tan riêng biệt. Phương pháp so màu chủ yếu được sử dụng để xác định axit uronic như một phương pháp đo pectin. Các phương pháp chi tiết thường sử dụng xác định GLC của các monome sau khi thủy phân bằng axit, nhưng HPLC dường như đang phát triển như một giải pháp thay thế khả thi.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích chất xơ thực phẩm với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.