Phân tích phụ gia thực phẩm

Nói chung, phụ gia thực phẩm được sử dụng để đảm bảo thực phẩm đã qua chế biến được an toàn và ở trạng thái tốt trong suốt quá trình vận chuyển từ nhà máy hoặc bếp ăn công nghiệp đến nhà kho, cửa hàng và cuối cùng là đến tay người tiêu dùng.

Nhiều phụ gia thực phẩm được thêm vào thực phẩm để bảo quản hoặc cải thiện độ an toàn, độ tươi, mùi vị, kết cấu hoặc hình thức của thực phẩm và chúng là những phụ gia thực phẩm thiết yếu đã được sử dụng trong nhiều năm để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài.

Phần lớn các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng làm chất bảo quản. Đó là, nó làm chậm quá trình thối rữa để thực phẩm có thể ăn được lâu hơn. Ngoài ra, phụ gia thực phẩm có chức năng khác. Ví dụ, một số hoạt động như chất làm se, giúp thực phẩm không bị nhão, trong khi một số khác hoạt động để giữ hương vị của thực phẩm trong thời gian dài. Một số chất này ngăn chặn quá trình oxy hóa ở bề mặt bên ngoài của trái cây đã cắt và giữ được màu sắc cũng như kết cấu của thực phẩm.

Hầu như tất cả các mặt hàng thực phẩm đều an toàn. Trước hết, các thành phần và gia vị cơ bản nhất, chẳng hạn như đường, muối hoặc cà ri, là phụ gia thực phẩm. Phụ gia thực phẩm được quy định bởi các quy định pháp luật và tiêu chuẩn quốc gia. Để đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản vẫn an toàn, lượng tối đa cho phép được mô tả. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) giám sát chặt chẽ tất cả các chất phụ gia thực phẩm và thường xuyên kiểm tra độ an toàn của chúng. Các ứng dụng tương tự được thực hiện trên toàn thế giới. Trong mọi trường hợp, chất phụ gia được mô tả là an toàn hoặc tránh xa thực phẩm.

Nói tóm lại, các chất phụ gia được xem xét trên cơ sở sau:

• Về an toàn và ngăn ngừa các vấn đề hư hỏng thực phẩm do nhiễm vi khuẩn hoặc phản ứng hóa học hoặc oxy hóa
• Liên quan đến việc cải thiện mùi vị, hình thức bên ngoài hoặc cảm giác ngon miệng của thành phẩm cuối cùng

Các thành phần thực phẩm chính được thêm hợp pháp vào thực phẩm là:

• Chất chống đóng bánh
• phụ gia màu
• Chất hỗ trợ bột nhào, bao gồm cả chất làm mềm
• chất nhũ hóa
• Chế phẩm enzym
• dầu thay thế
• chất làm se
• chất điều vị
• Gia vị
• bảo vệ độ ẩm
• Chất làm đắng
• chất kiểm soát pH
• axit hóa
• chất làm đặc
• chất ngọt
• chất ổn định với khí

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ phân tích phụ gia thực phẩm với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.