TS 4890 Sản phẩm rau quả - Xác định hàm lượng chất rắn hòa tan - Phương pháp đo khúc xạ

Tiêu chuẩn TS 4890 được xuất bản bởi Viện Tiêu chuẩn Thổ Nhĩ Kỳ (TSE) mô tả một phương pháp thử nghiệm để xác định lượng chất rắn hòa tan trong các sản phẩm rau quả bằng phương pháp đo khúc xạ.

Tiêu chuẩn này sau đó đã bị hủy bỏ và được thay thế bằng tiêu chuẩn TS ISO 2173 có cùng tiêu đề. Tiêu chuẩn này cũng xác định phương pháp đo khúc xạ để phát hiện chất rắn hòa tan trong các sản phẩm rau quả.

Phương pháp này đặc biệt áp dụng cho các sản phẩm đặc, sản phẩm chứa chất lơ lửng và sản phẩm giàu đường. Nếu các sản phẩm này có chứa các chất hòa tan khác, kết quả chỉ là gần đúng. Tuy nhiên, để thuận tiện, kết quả thu được bằng phương pháp này thường được coi là hàm lượng chất rắn hòa tan.

Phương pháp đo tốc độ mô tả trong tiêu chuẩn ISO 2172 được áp dụng để xác định chất rắn hòa tan trong nước quả không chứa chất lơ lửng và trong nước quả cô đặc tinh khiết.

Theo mục đích của tiêu chuẩn TS 4890, biểu thức chất rắn hòa tan được xác định bằng phương pháp đo khúc xạ dùng để chỉ nồng độ của sacaroza trong dung dịch nước có cùng chỉ số khúc xạ với sản phẩm được phân tích, trong các điều kiện chuẩn bị và nhiệt độ nhất định. Nồng độ này được biểu thị bằng phần trăm khối lượng.

Đo khúc xạ là một kỹ thuật đo lường cách ánh sáng bị khúc xạ khi nó đi qua một chất cụ thể. Tỷ số giữa tốc độ ánh sáng trong chân không và tốc độ của nó trong một chất khác được định nghĩa là chiết suất của chất đó. Tốc độ ánh sáng trong chân không luôn bằng nhau, nhưng khi ánh sáng truyền trong bất kỳ môi trường nào khác, nó truyền chậm hơn vì liên tục bị các nguyên tử trong vật liệu hấp thụ và tái phát xạ. Chiết suất là đại lượng không đổi đối với chất nguyên chất ở điều kiện nhiệt độ và áp suất tiêu chuẩn.

Chất rắn hòa tan trong nước là một tiêu chí quan trọng trong hoạt động sản xuất và kiểm tra chất lượng. Lượng này được kiểm soát liên tục để xác định độ chín và thời gian thu hoạch của quả và trong các công đoạn chế biến cô đặc, nước quả, tương cà chua hoặc đồ hộp.

Tổ chức của chúng tôi, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó đã đưa ra cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong phạm vi tiêu chuẩn TS 4890 (TS ISO 2173), xác định lượng chất rắn hòa tan (khúc xạ) trong các sản phẩm rau quả. phương pháp) dịch vụ.