Phương pháp lấy mẫu theo phương ngang cho kỹ thuật lấy mẫu từ bề mặt sử dụng tấm tiếp xúc ISO 18593 và mẫu tăm bông

Tiêu chuẩn ISO 18593, do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển, quy định các phương pháp lấy mẫu theo phương ngang sử dụng đĩa tiếp xúc hoặc mẫu tăm bông trên bề mặt trong môi trường công nghiệp thực phẩm (và nhà máy chế biến thực phẩm) để phát hiện hoặc liệt kê các vi sinh vật sống.

Thuật ngữ "môi trường" có nghĩa là bất kỳ vật dụng nào tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm hoặc có khả năng đại diện cho nguồn ô nhiễm hoặc tái nhiễm bẩn, chẳng hạn như nguyên liệu, cơ sở vật chất, người vận hành.

Tài liệu này không có giá trị để xác minh các quy trình làm sạch và khử trùng.
Tài liệu này không áp dụng cho các kỹ thuật lấy mẫu đối với mẫu sản xuất ban đầu theo ISO 13307. Kỹ thuật lấy mẫu đối với thân thịt được đề cập trong ISO 17604.
Các kỹ thuật lấy mẫu để phân tích norovirus và virus viêm gan A được đề cập trong ISO 15216-1. Tài liệu này không đưa ra lời khuyên về tần suất lấy mẫu, số lượng điểm lấy mẫu, hoặc sự cần thiết phải luân phiên các điểm lấy mẫu vì chúng được chọn theo từng trường hợp cụ thể.

Các chương trình lấy mẫu nhằm mục đích đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật của các bề mặt từ môi trường chuỗi thực phẩm để thực hiện các hành động khắc phục nhằm ngăn ngừa thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật. Các chương trình hoặc kỹ thuật lấy mẫu không hiệu quả có thể dẫn đến các vi sinh vật không thể được phát hiện khi có mặt.

Tài liệu này mô tả các phương pháp lấy mẫu bề mặt để phát hiện hoặc đếm vi sinh vật từ các bề mặt trong môi trường chuỗi thực phẩm. Các kỹ thuật lấy mẫu khác nhau được mô tả, bao gồm đĩa tiếp xúc, que tăm bông, tăm bông và bọt biển.

Tùy thuộc vào thiết bị và vi sinh vật được phát hiện hoặc đếm, có thể thực hiện việc phát hiện nhiễm vi sinh vật trên bề mặt, lấy mẫu từ bề mặt và phân tích theo các tiêu chuẩn nhất định.

Khi dự kiến ​​có dư lượng chất khử trùng, nên thêm chất trung hòa thích hợp vào dung dịch pha loãng hoặc môi trường trước khi lấy mẫu để ngăn chặn bất kỳ tác dụng ức chế nào của chất khử trùng đối với sự phát triển của vi sinh vật.

Trong số các dịch vụ do tổ chức của chúng tôi cung cấp trong khuôn khổ dịch vụ thử nghiệm vật liệu, còn có các thử nghiệm theo tiêu chuẩn ISO 18593.