Xác định độ axit

Giá trị axit được định nghĩa là số miligam kali hydroxit cần thiết để trung hòa các axit béo tự do có trong một gam dầu.

Nó là một thước đo tương đối của vị đắng, vì các axit béo tự do thường được hình thành trong quá trình phân hủy chất béo trung tính. Giá trị này cũng được biểu thị bằng phần trăm axit béo tự do được tính như axit oleic, axit lauric và axit palmitic. Giá trị axit được xác định bằng cách chuẩn độ trực tiếp dầu trong môi trường cồn với dung dịch kali hydroxit / natri hydroxit tiêu chuẩn. Giá trị này là thước đo lượng axit béo được giải phóng bằng cách thủy phân từ glycerid bởi độ ẩm, nhiệt độ hoặc tác động của enzym lipase phân giải mỡ.

Tính axit của nước được định nghĩa là khả năng phản ứng với bazơ mạnh lên đến một độ pH nhất định. Axit khoáng mạnh, axit yếu như cacbonic và axetic, và các muối thủy phân như sunfat sắt và nhôm có thể góp phần vào độ axit đo được. Theo phương pháp xác định, tính axit rất quan trọng vì axit góp phần vào sự ăn mòn và ảnh hưởng đến các quá trình hóa học và sinh học nhất định. Nó là thước đo lượng bazơ cần thiết để trung hòa một mẫu nhất định đến một độ pH cụ thể.

Các ion hydro có trong mẫu do kết quả của sự phân hủy hoặc thủy phân các chất tan được trung hòa bằng cách chuẩn độ với kiềm tiêu chuẩn. Do đó, độ axit phụ thuộc vào giá trị pH hoặc chất chỉ thị được sử dụng. Carbon dioxide hòa tan thường là thành phần axit chính của nước bề mặt không bị ô nhiễm. Để xác định độ axit của mẫu, thể tích kiềm tiêu chuẩn cần thiết để tạo ra sự thay đổi màu sắc ở pH 8.3 và 3.7 được xác định.

Tóm lại, độ axit được đo trên thang pH và giá trị pH thấp hơn cho biết mức axit cao hơn, trong khi giá trị pH cao cho thấy độ axit thấp hơn. Ví dụ, giấm trắng có tính axit có độ pH là 2.5.

Các phép đo độ axit có thể được thực hiện bằng cách sử dụng pH và chuẩn độ. Máy đo pH đo độ mạnh axit của mẫu theo nồng độ của các ion hydro trong dung dịch. Phân tích chuẩn độ cho tổng số axit có thể chuẩn độ. Chuẩn độ được thực hiện bằng cách sử dụng chuẩn độ axit-bazơ, chuẩn độ oxy hóa khử hoặc chuẩn độ so màu.

Công ty chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ xác định độ axit với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà công ty cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.