Phân tích tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N)

Cá là một trong những loại thực phẩm dễ hỏng nhất do thành phần hóa học độc đáo của nó. Về mặt này, điều quan trọng là phải đánh giá độ tươi của nó cả về mặt thương mại và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các quá trình phân hủy protein xảy ra trong quá trình cá tuyệt chủng gây ra sự gia tăng các chất điển hình như amoniac và các hợp chất nitơ dễ bay hơi, và nồng độ của chúng là dấu hiệu của tình trạng suy giảm chất lượng.

Tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N) là một phương pháp phân tích đo lường sự hiện diện của amoniac và các hợp chất nitơ như dimethyl và trimethyl amine trong cá đến từ biển hoặc sông và cho biết mức độ tươi.

Một trong những phương pháp thông thường được sử dụng để kiểm soát tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi là phương pháp khuếch tán vi mô. Trong phương pháp này, mẫu được kiềm hóa bằng magie oxit, sau đó tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi được xác định bằng cách chưng cất và chuẩn độ hơi nước. Trong các ứng dụng như vậy, tiêu chuẩn "Máy phân tích protein nitơ Kjeldahl tự động UDK 159" thường được tuân theo. Xác định protein Kjeldahl là một phương pháp chưng cất và chuẩn độ hoàn toàn tự động cho nitơ phi protein, chất bay hơi và hơn thế nữa. Phương pháp này đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất về độ chính xác, độ chính xác và độ an toàn.

Các hợp chất dễ bay hơi như trimetylamin, amoniac và dimetylamin được coi là tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N) được tạo ra do các hoạt động tiêu diệt của vi sinh vật và là một trong những chỉ số độ tươi quan trọng nhất để giám sát chất lượng và độ an toàn của thủy sản. Trong thời gian bảo quản, sự thay đổi giá trị TVB-N của philê cá gây ra các biến thể hóa học khác nhau có thể được hiển thị trong dữ liệu hình ảnh siêu kính và được áp dụng để đo giá trị TVB-N.

"Đặc tính cảm quan của sản phẩm thủy sản và thông cáo về tổng giới hạn nitơ cơ bản bay hơi (thông cáo số: 2012/73)" do Bộ Lương thực, Nông nghiệp và Chăn nuôi ban hành giải thích các đặc tính cảm quan và tổng giới hạn nitơ cơ bản bay hơi của sản phẩm thủy sản. Theo đó, nếu nghi ngờ rằng các sản phẩm thủy sản chưa qua chế biến còn tươi sống hoặc nếu xác định rằng các sản phẩm này đã vượt quá giới hạn TVB-N do kiểm soát hóa chất thì chúng tôi quyết định rằng các sản phẩm này không phù hợp để tiêu thụ.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích tổng nitơ cơ bản dễ bay hơi (TVB-N) với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.