EN 1186 Thử nghiệm các chất và vật liệu tiếp xúc với nhựa thực phẩm

Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm là những vật liệu nhằm mục đích tiếp xúc với thực phẩm. Đây có thể là các vật dụng rất dễ mở như ly hoặc lon nước ngọt, cũng như các vật dụng từ nhà máy thực phẩm hoặc máy pha cà phê. Những vật liệu tiếp xúc với thực phẩm này được sản xuất từ ​​nhiều vật liệu khác nhau như nhựa, cao su, giấy, chất phủ hoặc kim loại. Trong hầu hết các trường hợp, sự kết hợp cũng được sử dụng. Ví dụ, một hộp các tông cho nước trái cây có thể chứa tấm nhựa, nhôm, giấy, in ấn và phủ bề mặt từ trong ra ngoài.

Các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm có thể được phân nhóm như sau:

• Dụng cụ nấu ăn: nồi, dụng cụ nấu ăn, chảo, khay, ấm trà và những thứ tương tự
• Bộ đồ ăn: dao kéo, dụng cụ uống, đĩa, đồ thủy tinh, đồ gốm và những thứ tương tự
• Sản phẩm dành cho trẻ em và trẻ sơ sinh: bộ dao kéo, dụng cụ cho ăn, bình bú, núm vú và những thứ tương tự
• Sản phẩm đóng gói thực phẩm: hộp đựng, chai lọ, hộp và các loại tương tự
• Thiết bị chế biến thực phẩm: dao, băng tải, ống mềm và những thứ tương tự
• Vật liệu chế biến thực phẩm: chất kết dính, mũ, găng tay, bộ lọc và những thứ tương tự

Thực phẩm tiếp xúc với nhiều nguyên vật liệu trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, chuẩn bị và trình bày trước khi cung cấp cho người tiêu dùng. Những vật liệu và đồ vật đó được gọi là vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Những vật liệu này tiếp xúc với thực phẩm theo hai cách:

• Các vật liệu được thiết kế để tiếp xúc với thực phẩm. Vì vậy, nó đã được tiếp xúc với thức ăn.
• Các thành phần có thể được tiếp xúc một cách hợp lý với thực phẩm hoặc chuyển các thành phần của chúng vào thực phẩm trong điều kiện sử dụng bình thường hoặc có thể thấy trước.

Trường hợp thứ hai này liên quan đến tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp. Ví dụ, thùng chứa được sử dụng để vận chuyển thực phẩm, máy chế biến thực phẩm, vật liệu đóng gói, đồ dùng nhà bếp và bộ đồ ăn. Thành phần của các nguyên liệu này phải trơ về mặt vừa ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng, vừa không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Một số quy định pháp lý có hiệu lực ở các nước thuộc Liên minh Châu Âu để đảm bảo an toàn cho các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Theo các quy định này, các thành phần không được giải phóng các thành phần của chúng vào thực phẩm ở mức độ có hại cho sức khỏe con người và làm thay đổi thành phần, mùi vị của thực phẩm theo cách không thể chấp nhận được.

Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm có thể chứa các hóa chất, nếu người tiêu dùng ăn phải với số lượng không an toàn, có thể truyền từ vật liệu đó sang thực phẩm, gây ra các mối lo ngại về sức khỏe. Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng hoặc hư hỏng và rất cần thiết trong toàn bộ chuỗi thực phẩm. Do đó, độ an toàn của chúng cần được đánh giá cẩn thận để tránh tiếp xúc với các chất độc hại tiềm ẩn và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Ngoại trừ các dị vật, các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm trước đây thường không được coi là nguồn gây lo ngại về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều vấn đề khác nhau về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm đã ảnh hưởng đến việc cung cấp thực phẩm và thu hút sự quan tâm của các doanh nghiệp và người tiêu dùng.

Các mối nguy tiềm ẩn về vật lý, vi sinh, hóa học và chất gây dị ứng liên quan đến vật liệu tiếp xúc với thực phẩm và các yếu tố nguy cơ của chúng thay đổi tùy theo loại vật liệu gỗ, kim loại hoặc nhựa.

Bộ tiêu chuẩn EN 1186 do Viện Tiêu chuẩn Thổ Nhĩ Kỳ (TSE) xuất bản tại nước ta bao gồm các phần sau:

• Phần 1: Điều kiện và lựa chọn phương pháp thử để xác định các chất trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này đưa ra các khuyến nghị về việc lựa chọn kiểu thử thích hợp nhất, các điều kiện thử nghiệm và phương pháp thử nghiệm của sản phẩm bằng nhựa cho một ứng dụng cụ thể. Đối với nhiều sản phẩm bằng nhựa, các phương pháp trong tiêu chuẩn EN 1186-2 đến EN 1186-9 là phù hợp, tùy thuộc vào hình thức mà sản phẩm được thử nghiệm.
• Phần 2: Các phương pháp thử nghiệm để chuyển toàn bộ thành dầu ô liu bằng cách ngâm hoàn toàn. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử để xác định sự chuyển đổi chung từ các vật liệu và sản phẩm bằng chất dẻo sang chất mô phỏng thực phẩm béo. Trong quá trình thử nghiệm, các mẫu thử nghiệm được nhúng vào chất đun sôi thực phẩm có dầu ở nhiệt độ trên 20 độ và đến 100 độ (trừ 100 độ). Phương pháp thử nghiệm này thích hợp nhất đối với chất dẻo ở dạng màng và tấm.
• Phần 3: Các phương pháp thử nghiệm chuyển toàn bộ sang chất mô phỏng thực phẩm dạng nước bằng cách ngâm hoàn toàn. Tiêu chuẩn này mô tả phương pháp thử nghiệm để xác định sự chuyển đổi chung từ chất dẻo dự định tiếp xúc với thực phẩm sang chất mô phỏng thực phẩm gốc nước bằng cách ngâm hoàn toàn trong chất mô phỏng thực phẩm chứa nước trong 40 ngày, 10 giờ hoặc 24 giờ ở 2 độ, hoặc 70 giờ. ở 2 độ. Phương pháp thử này phù hợp nhất với chất dẻo ở dạng màng và tấm.
• Phần 4: Các phương pháp thử nghiệm đối với tổng số di chuyển sang dầu ô liu theo tế bào. Với phương pháp thử được mô tả trong tiêu chuẩn này, tổng lượng vật liệu được di chuyển bằng cách để một bề mặt của tấm hoặc chất dẻo dạng phim tiếp xúc với thực phẩm béo trong ô tiêu chuẩn hoặc ô tương đương trong 40 độ 10 ngày, 24 giờ hoặc 2 giờ hoặc 70 giờ ở 2 độ. được xác định.
• Phần 5: Phương pháp thử nghiệm đối với sự di chuyển toàn bộ theo tế bào sang chất mô phỏng thực phẩm dạng nước. Tiêu chuẩn này mô tả phương pháp thử nghiệm để xác định sự di chuyển chung bằng cách tiếp xúc với chất mô phỏng thực phẩm gốc nước từ bề mặt của chất dẻo dạng tấm và dạng phim chỉ dùng để tiếp xúc với thực phẩm. Trong các thử nghiệm, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được tiếp xúc với chất mô phỏng thực phẩm đã chọn ở 40 độ trong 10 ngày, 24 giờ hoặc 2 giờ hoặc 70 giờ ở 2 độ trong một ô và tổng lượng di chuyển sang chất mô phỏng thực phẩm gốc nước chỉ từ một bề mặt của chất dẻo được xác định. Phương pháp thử này phù hợp nhất với chất dẻo ở dạng màng và tấm.
• Phần 6: Các phương pháp thử nghiệm chuyển toàn bộ sang dầu ô liu bằng cách sử dụng túi. Tiêu chuẩn này mô tả phương pháp thử nghiệm để xác định sự di chuyển chung bằng cách cho trong túi tiếp xúc với bề mặt của chất dẻo dạng tấm và dạng phim nhằm tiếp xúc với thực phẩm béo. Trong các thử nghiệm, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được tiếp xúc với chất mô phỏng thực phẩm đã chọn trong ô trong 40 ngày, 10 giờ hoặc 24 giờ ở 2 độ hoặc 70 giờ ở 2 độ và tổng lượng di chuyển chỉ từ một bề mặt của nhựa là xác định. Phương pháp thử này phù hợp nhất với chất dẻo ở dạng màng và tấm.
• Phần 7: Xác định các chất trong thực phẩm dạng nước - Phương pháp túi. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử nghiệm để xác định sự chuyển đổi chung từ chất dẻo dự định tiếp xúc với thực phẩm sang chất mô phỏng thực phẩm gốc nước ở nhiệt độ đến 70 độ bằng cách tạo màng hoặc tấm nhựa trong các túi tiêu chuẩn và lấp đầy nó bằng chất mô phỏng thực phẩm đã chọn.
• Phần 8: Các phương pháp thử nghiệm chuyển toàn bộ sang dầu ô liu bằng cách chiết rót sản phẩm. Tiêu chuẩn này mô tả phương pháp thử để xác định tổng lượng di chuyển từ bề mặt nhựa ở dạng thành phẩm dự định tiếp xúc với thực phẩm có dầu bằng cách đổ đầy ô liu vào thành phẩm. Trong các thử nghiệm này, các mẫu thử được giữ trong 40 ngày, 10 giờ hoặc 24 giờ ở 2 độ hoặc 70 giờ ở 2 độ. Phương pháp thử nghiệm này thích hợp để thử nghiệm các vật thể không đồng nhất miễn là chúng không quá lớn. Phương pháp này phù hợp nhất với nhựa ở dạng vật chứa và vật phẩm có thể nạp lại được.
• Phần 9: Các phương pháp thử để chuyển toàn bộ sang chất mô phỏng thực phẩm dạng nước bằng cách chiết rót sản phẩm. Tiêu chuẩn này mô tả phương pháp thử nghiệm để xác định sự chuyển đổi chung từ chất dẻo dự định tiếp xúc với thực phẩm sang chất mô phỏng thực phẩm gốc nước, bằng cách lấp đầy các vật phẩm bằng chất mô phỏng thực phẩm dạng nước trong 10 ngày, 24 giờ hoặc 2 giờ ở 40 độ và 2 giờ ở 70 độ. Phương pháp này phù hợp nhất với nhựa ở dạng vật chứa và vật phẩm có thể nạp lại được.
• Phần 10: Các phương pháp thử để chuyển toàn bộ sang dầu ô liu (phương pháp sửa đổi được sử dụng trong trường hợp không thể thực hiện đầy đủ quá trình chiết xuất dầu ô liu). Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử nghiệm để xác định sự di chuyển chung từ vật liệu và sản phẩm bằng nhựa sang chất mô phỏng thực phẩm béo bằng cách nhúng hoàn toàn các mẫu thử nghiệm trong chất mô phỏng thực phẩm béo ở bất kỳ nhiệt độ nào trên 175 độ đến 5 độ trong thời gian đã chọn.
• Phần 11: Xác định các chất chuyển thành triglycerid nhân tạo được đánh dấu 14C. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử nghiệm để xác định sự chuyển đổi chung từ vật liệu và sản phẩm bằng nhựa sang hỗn hợp triglyceride tổng hợp được dán nhãn 20C thành chất mô phỏng thực phẩm béo ở nhiệt độ trên 121 độ và trong khoảng thời gian đã chọn lên đến 121 độ (bao gồm cả 14 độ). Các phương pháp này phù hợp với chất dẻo và vật chứa có thể nạp lại và các sản phẩm ở dạng màng và tấm.
• Phần 12: Phương pháp thử nghiệm đối với sự di chuyển toàn bộ ở nhiệt độ thấp. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử nghiệm để xác định tổng độ di chuyển từ chất dẻo dự định tiếp xúc với thực phẩm ở nhiệt độ thấp, ở 1 độ trong nửa giờ, 2 giờ, 24 giờ, 10 giờ và 5 ngày, hoặc 20 độ. Các phương pháp thử này phù hợp với nhiều dạng mẫu nhựa khác nhau.
• Phần 13: Phương pháp thử nghiệm đối với sự di chuyển toàn bộ ở nhiệt độ cao. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử để xác định sự chuyển đổi chung từ các vật liệu và sản phẩm bằng nhựa sang chất mô phỏng thực phẩm béo bằng cách nhúng hoàn toàn các mẫu thử vào chất mô phỏng thực phẩm béo tại các thời điểm đã chọn, bao gồm 100 độ đến 175 độ.
• Phần 14: Các phương pháp thử nghiệm di chuyển toàn bộ cho "phép thử thay thế" từ chất dẻo dự kiến ​​tiếp xúc với thực phẩm béo sử dụng môi trường thử nghiệm iso-octan và 95% etanol. Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp thử nghiệm đối với các phép thử thay thế được thực hiện với môi trường thử dễ bay hơi, iso-octan, và 95% etanol nước để xác định tổng lượng di chuyển từ chất dẻo dự định tiếp xúc với thực phẩm có dầu ở mọi nhiệt độ và trong bất kỳ khoảng thời gian nào.
• Phần 15: Các phương pháp thử thay thế để chuyển sang chất mô phỏng thực phẩm béo bằng cách chiết nhanh thành iso-octan và / hoặc 95% etanol. Tiêu chuẩn này mô tả hai phương pháp thử thay thế để đánh giá sự di chuyển tổng thể sang chất mô phỏng thực phẩm béo, dưới dạng thử nghiệm chiết với đặc tính thử nghiệm khắc nghiệt hơn.

Về cơ bản, độ an toàn của các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm được đánh giá bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA). Sự an toàn của các vật liệu này nên được cung cấp bởi các doanh nghiệp đưa chúng ra thị trường. Việc kiểm soát chính thức được thực hiện và thử nghiệm bởi các cơ quan có thẩm quyền của các nước thuộc Liên minh Châu Âu. Với các biện pháp kiểm soát và thử nghiệm này, các điểm sau đây đối với vật liệu tiếp xúc với thực phẩm nhằm mục đích:

• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
• Để đảm bảo hoạt động hiệu quả của thị trường nội bộ

Một cách ngắn gọn, vật liệu tiếp xúc với thực phẩm được định nghĩa như sau:

• Có ý định tiếp xúc với thực phẩm
• Đã tiếp xúc với thực phẩm và dự định cho mục đích này
• Dự kiến ​​một cách hợp lý khi tiếp xúc với thực phẩm hoặc chuyển các thành phần của nó vào thực phẩm trong điều kiện sử dụng bình thường hoặc có thể thấy trước.

Tổ chức của chúng tôi, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, cung cấp các dịch vụ thử nghiệm trong phạm vi EN 1186 Chuỗi tiêu chuẩn sản phẩm và vật liệu tiếp xúc với thực phẩm trong khuôn khổ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế .