ISO 5506 Các sản phẩm đậu nành - Tiêu chuẩn thử nghiệm để xác định hoạt tính ure

Tiêu chuẩn ISO 5506, do Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) phát triển, quy định phương pháp xác định hoạt tính urease của các sản phẩm có nguồn gốc từ đậu nành. Phương pháp này cho phép phát hiện nấu không đủ các sản phẩm này.

Áp dụng cho các sản phẩm có hoạt độ nitơ urease dưới 1 mg trên gam sản phẩm khi uống, trong các điều kiện quy định. Đối với các sản phẩm hoạt động hơn, phương pháp này có thể được áp dụng với điều kiện là khối lượng của phần thử nghiệm được giảm bớt.

Phương pháp được nêu trong tài liệu này dựa trên khả năng của các sản phẩm đậu tương giải phóng nitơ amoniac từ dung dịch urê khi chúng chưa được nấu chín đủ.

Phần kiểm tra sàn phải được trộn với dung dịch urê đệm. Sau khi hỗn hợp được giữ ở 30 ° C trong 30 phút, amoniac giải phóng cần được trung hòa bằng dung dịch axit clohydric dư và pha loãng bằng dung dịch natri hydroxit thể tích tiêu chuẩn.
chuẩn độ ngược phải được đưa vào báo cáo.

Tất cả các thuốc thử sẽ đạt chất lượng phân tích và nước được sử dụng sẽ là nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương. Dung dịch đệm nên được chuẩn bị bằng cách hòa tan 4,45 g dinatri hydro photphat khử nước (Na2HPO4.2H2O) và 3,40 g kali dihydro photphat (KH2PO4) trong nước và định mức đến 1000 ml.

Quy trình thử nghiệm là chuyển khoảng 0,1 g mẫu thử đã được cân chính xác đến 0,2 mg vào ống nghiệm. Đối với các mẫu có hoạt độ rất cao, phần mẫu thử có thể giảm xuống còn 0,05 g. Khuyến cáo rằng các mẫu có hàm lượng dầu trên 10% phải được tẩy dầu mỡ trước bằng cách chiết lạnh.

Dùng pipet thêm 10 ml dung dịch urê đệm. Ống ngay lập tức được đóng lại và lắc mạnh. Ống nghiệm được đặt trong nồi cách thủy ở 30 ° C ± 0,5 ° C và giữ ở đó trong 30 phút [đo bằng đồng hồ bấm giây]. Dùng pipet thêm ngay 10ml dung dịch axit clohydric, làm nguội nhanh đến 20oC rồi chuyển định lượng lượng chứa trong ống nghiệm vào bình chuẩn độ, lắc ống nghiệm 5 lần.

Trong số các dịch vụ do tổ chức của chúng tôi cung cấp trong khuôn khổ dịch vụ thử nghiệm vật liệu, còn có các thử nghiệm theo tiêu chuẩn ISO 5506.