蜂蜜分析

所有蜂蜜生產商都要求高級實驗室進行蜂蜜分析，以確保其產品質量高且不含添加劑。 最純淨的原蜜是最好的，因為它直接來自蜂箱。

花粉、蜂蠟等天然添加物很少，雖然含有澱粉酶、轉化酶等酶，但一般都在允許範圍內。 因此，這種蜂蜜沒有危害消費者的風險。

然而，不可能對從市場上購買的每一種蜂蜜都說同樣的話。 加工蜂蜜市場充斥著糖漿等添加劑，這些添加劑用於增加蜂蜜的含量並賦予其人工甜味。 這些添加劑可能會改善蜂蜜的數量、味道和外觀，但它們肯定會降低其質量。

應該對蜂蜜進行的一些測試如下。

• 澱粉酶測定
• 水不溶物的測定
• 脯氨酸分析
• 萘的測定
• 抗生素測定
• 蜂蜜中的游離酸度
• pH測定
• 糖成分的測定（葡萄糖 - 果糖 - 麥芽糖 - 蔗糖）
• HMF的測定
• 水分測定

蜂蜜分析用於檢查產品的純度並確保所有成分都在允許的範圍內。 作為這些分析的結果，可以確保產品符合現行法律規定並且可以安全食用。

今天，先進的實驗室在不同參數下進行各種蜂蜜質量和真實性測試。

市場上出售的蜂蜜與從蜂箱中獲得的蜂蜜並不完全相同。 通過將某些物質與蜂蜜混合，使蜂蜜的味道、顏色、質地和體積有所區別，總之，蜂蜜是摻假的。 蜂蜜中最常用的添加劑是：蔗糖糖漿、高果糖玉米糖漿、轉化糖漿和玉米糖漿。 蜂蜜的化學測試是為了確保所有這些成分都以安全的攝入量存在。

簡單來說，蜂蜜越純越好。 在實驗室環境中，通過檢查三種品質來評估蜂蜜的等級：

• 水：含水量高的蜂蜜往往會失去新鮮度和發酵能力。 蜂蜜中推薦的含水量低於 20%。
• 顏色：通常認為深色蜂蜜具有更多礦物質和有益特性。
• 羥甲基糠醛：這種化合物的含量表明蜂蜜所經歷的加熱和儲存效果。

在實驗室進行的蜂蜜分析主要包括以下測試：水分、比重、羥甲基糠醛、顏色、酸度、蜂蜜添加劑測試、蜂蜜的其他化學測試、藥物殘留、農藥殘留和重金屬。

羥甲基糠醛是在酸性環境中糖分解過程中發生的中間體。 簡單來說，它是由於含糖食物在不適當的溫度下儲存以及在生產過程中進行的熱處理而發生的。

蜂蜜中羥甲基糠醛的含量被視為質量標準。 土耳其食品法典蜂蜜公報允許蜂蜜中含有高達 40 mg/kg 的羥甲基糠醛。 光照、儲存溫度和濕度是影響蜂蜜中羥甲基糠醛含量的因素。

我們公司還提供國家和國際標準框架內的蜂蜜分析服務，擁有訓練有素的專家員工和先進的技術設備，為各行各業的企業提供眾多測試、測量、分析和評估研究。