膳食纖維分析

膳食纖維是健康飲食的必需營養素。 膳食纖維常見於水果、蔬菜、全穀物和豆類中。 含有纖維的食物有助於保持健康的體重，降低患糖尿病、心髒病和某些癌症的風險。 但是一個人需要知道他們需要多少膳食纖維，它們所含的食物，以及如何將它們添加到膳食和零食中。

膳食纖維被稱為粗飼料或散裝食物。 它含有人體無法消化或吸收的部分植物性食物。 與身體分解和吸收的其他食物成分（例如脂肪、蛋白質或碳水化合物）不同，纖維不會被身體消化。 相反，它相對完整地通過胃、小腸和結腸並從體內排出。

纖維通常分為水溶性或不溶性。 水溶性纖維溶於水形成凝膠狀材料。 它有助於降低血液中的膽固醇和葡萄糖水平。 可溶性纖維存在於燕麥、豌豆、豆類、蘋果、柑橘類水果、胡蘿蔔和大麥中。 水不溶性纖維促進物質通過消化道的運動並增加糞便體積，因此對便秘患者有益。 全麥麵粉、麥麩、堅果、豆類和蔬菜如花椰菜、青豆和土豆是不溶性纖維的良好來源。

簡而言之，纖維是一種存在於植物中的碳水化合物，通過更快地提供飽腹感來幫助控制體重。

膳食纖維分析基於三個不同的原則：

• 去除非纖維成分後稱重
• 比色碳水化合物測定
• 通過氣液色譜法 (GLC) 或高效液相色譜法 (HPLC) 對單體成分進行特異性測定

使用酶促降解蛋白質和澱粉的重量分析法通常優選用於分析總膳食纖維或單獨的可溶性和不溶性纖維。 比色法主要用於測定醣醛酸作為果膠的量度。 詳細方法通常使用 GLC 測定酸水解後的單體，但 HPLC 似乎正在發展為一種可行的替代方法。

我們的組織還通過其訓練有素的專家人員和先進的技術設備提供膳食纖維分析服務，其中包括為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究。