(EC) No. 852/2004 食品衛生法規測試

歐洲議會和理事會發布的法律法規 (EC) 852/2004 為食品企業經營者制定了有關食品衛生的一般規則，並考慮了以下原則：

• 食品安全的主要責任屬於食品經營者。
• 從初級生產開始，必須確保整個食物鏈的食品安全。
• 重要的是，不能在環境溫度下安全儲存的食品，尤其是冷凍食品，要保持其冷鏈。
• 基於 HACCP 原則的程序的一般應用，以及良好衛生習慣的應用，應加強食品企業經營者的責任。
• 良好操作指南是一個有價值的工具，可以幫助食品鏈各個層面的食品企業經營者遵守食品衛生規則和應用 HACCP 原則。
• 有必要根據科學的風險評估建立微生物標準和溫度控制要求。
• 必須確保進口食品至少具有與歐盟國家生產的食品相同或相當的衛生標準。

有關立法適用於食品和出口的生產、加工和分銷的所有階段，但不影響有關食品衛生的更具體要求。

就 (EC) 852/2004 條例而言，

• 食品衛生是指控制危害和確保適合人類食用的必要措施和條件，同時考慮到食品的預期用途。
• 初級產品是指初級生產產品，包括土地、牲畜、狩獵和漁業產品。
• 污染是指危害的存在或進入。
• 飲用水是指符合理事會指令 98/83/EC 關於人類飲用水質量的最低要求的水。
• 加工是指顯著改變初始產品的任何操作，包括加熱、熏制、固化、老化、乾燥、醃製、提取、擠壓或這些過程的組合。

食品經營者必須確保其控制下的食品的所有生產、加工和分銷階段均符合本法規規定的衛生要求。

我們的組織還為 (EC) 852/2004 法規範圍內的食品提供衛生測試服務，其訓練有素的專家人員和先進的技術設備，在它為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中.