TS 4890 水果和蔬菜產品 - 可溶性固體含量的測定 - 折光法

土耳其標準協會 (TSE) 發布的 TS 4890 標準描述了一種通過折光法測定水果和蔬菜產品中可溶性固體含量的測試方法。

該標准後來被取消並被同名的 TS ISO 2173 標準取代。 本標準還定義了檢測水果和蔬菜產品中可溶性固體的折光法。

這種方法特別適用於濃稠的產品、含有懸浮物的產品和富含糖的產品。 如果這些產品含有其他溶解物質，則結果只是近似值。 但為方便起見，一般可以將這種方法得到的結果視為可溶性固形物含量。

ISO 2172 標準中描述的比重瓶法用於測定不含懸浮物的果汁和純化濃縮果汁中的可溶性固體。

就 TS 4890 標準而言，通過折光法測定的可溶性固體是指在一定的製備和溫度條件下，與被分析產品具有相同折光率的水溶液中蔗糖的濃度。 該濃度表示為質量分數百分比。

折射法是一種測量光在穿過特定物質時如何折射的技術。 光在真空中的速度與其在另一種物質中的速度之比被定義為該物質的折射率。 光在真空中的速度始終相同，但當光在任何其他介質中傳播時，它的傳播速度會更慢，因為它不斷被材料中的原子吸收和重新發射。 折射率是純物質在標準溫度和壓力條件下的常數。

水溶性固體是生產和質量控制活動的重要標準。 在確定水果的成熟度和收穫時間以及在濃縮液、果汁、番茄醬或罐裝加工階段，該量始終處於控制之下。

在 TS 4890 (TS ISO 2173) 標準範圍內，我們的組織在其為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中，憑藉其訓練有素的專家人員和先進的技術設備，確定了水果和蔬菜產品中可溶性固體的量（折光法）。方法）服務。