使用 ISO 18593 接觸板和拭子樣品從表面取樣技術的水平方法

由國際標準化組織 (ISO) 制定的 ISO 18593 標準規定了在食品工業環境（和食品加工廠）的表面上使用接觸板或拭子樣本來檢測或計數活微生物的水平取樣技術。

術語“環境”是指與食品接觸或可能代表污染或再污染源的任何項目，例如材料、設施、操作員。

本文件不適用於清潔和消毒過程的驗證。
本文件不適用於 ISO 13307 下的初級生產樣品的抽樣技術。 ISO 17604 涵蓋了屠體的取樣技術。
ISO 15216-1 涵蓋了用於分析諾如病毒和甲型肝炎病毒的採樣技術。 本文檔不建議採樣頻率、採樣點數量或旋轉採樣點的需要，因為它們是根據具體情況選擇的。

抽樣計劃旨在評估食物鏈環境中表面的微生物污染水平，以實施糾正措施以防止微生物污染食品。 無效的採樣程序或技術會導致微生物在存在時無法被檢測到。

本文件描述了從食物鏈環境表面檢測或計數微生物的表面取樣方法。 描述了不同的採樣技術，包括接觸板、拭子棒、拭子和海綿。

根據要檢測或計數的設備和微生物，可以進行表面微生物污染的檢測，從表面取樣並按照一定的標准進行分析。

如果預計會有消毒劑殘留，取樣前應在稀釋劑或培養基中加入適當的中和劑，以防止消毒劑對微生物生長產生任何抑製作用。

在我們組織在材料測試服務框架內提供的服務中，還有 ISO 18593 標準測試。