產品模仿和摻假確定測試

人口和商業趨勢表明，未來幾年動物食品的產量將大大增加。 在這種情況下，健康風險有望以同樣的速度增加。 近年來，食品欺詐已成為對許多國家的潛在威脅，並對公共衛生和畜產品國際貿易產生負面影響。 因此，確保食品衛生，以保障人們食用安全食品的權利，是公共和私人組織的共同責任。

傳統食品安全基於人們無風險地獲得營養設施的基礎。 但是，當前的趨勢完全沒有朝這個方向發展。 從法律的角度來看，混合（摻假）食品欺騙了那些不購買其質量或數量所需產品的消費者，這顯然違反了公平貿易原則。 市場上存在欺詐性產品，這給食品衛生特有的消費者帶來了質量問題和不安全感。

食品欺詐和摻假忽略了食品添加劑的成分和來源及其對消費者健康的不利影響，從而阻礙了食品安全。 同時，它阻止了官方機構執行集體政策和計劃以保護公共健康。 此外，消費者現在更加了解自己在吃什麼。 從這一觀點出發，確保食品的真實性對某種食品的安全性非常重要。

世界衛生組織（WHO）宣布，假冒和摻假食品通過對人體的各種副作用危害消費者的健康，對國際標準構成威脅。 這些副作用隨著有毒化合物在人體中的生物積累而發生，範圍從它們的積累到消費者死亡。

產品模仿和摻假事件的數量正在逐漸增加。 近年來的食品摻假事件，例如中國將三聚氰胺混入牛奶或歐盟國家的馬肉醜聞，都表明這是一個全球性問題。 而且，在大多數國家中，仿製和摻假交易的真實程度還不得而知。 在這方面，就健康問題和經濟成本而言，動物副產品的摻假是我國的主要關切。

通常，食品欺詐行為如下：

• 摻假：產品的一種或多種成分與原始成分不同。 例如，牛奶中的三聚氰胺。
• 轉移：在沒有法律要求或證明的情況下銷售和分發產品。 例如，清真肉欺詐。
• 標籤不正確：包裝或標籤上的信息不正確，或缺少完整的數據。 例如，漁業產品標籤不正確。
• 替代：用完全相似且便宜的產品代替食品（這也是偽造的）。 例如，在牛肉丸子中使用馬肉代替牛肉組織。

從根本上說，作為一項人權，公共衛生和獲得安全食品的內容包括以下四個要素：

• 通過遵循所分發產品的總體質量來保護消費者
• 預防糧食欺詐的干預措施
• 確保食品衛生
• 打擊農業恐怖主義

在與源自動物產品的食品摻假作鬥爭中，開發和統一新的實驗室分析方法具有具體作用。 高級實驗室正在開發更加具體有效的標準化分析方法。 這些方法檢測新摻假品的存在，並包括消除成分替代的技術。 這樣，可以驗證食品的完整性。 此外，正在開發新的系統來調查食品的地理來源。

確定動物產品真偽的常用方法是：

• 免疫測定或酶聯免疫吸附試驗（ELISA）
• 聚合酶鏈反應（PCR）
• 液相或氣相色譜
• 短程紅外光譜

在這些方法中，PCR方法是檢測動物蛋白或雜質痕蹟的最特異性和靈敏的方法。 但是，與其他方法相比，它相對昂貴，並且需要專用的實驗室設備來實施。 相比之下，免疫測定法或ELISA法價格便宜，可以快速檢測，但由於與某些食品發生交叉反應而顯示出假陽性反應。 例如，牛乳中的蛋白質與山羊，綿羊或水牛乳中發現的類似營養物質發生交叉反應。

必須確保糧食安全，以保護公眾健康和促進糧食貿易。

在眾多測試，測量，分析和評估研究中，我們的組織在訓練有素的專家團隊和先進的技術設備下，根據國家和國際標準為苛刻的企業提供產品仿製和摻假確定性測試服務。