ISO 21527-2 Maya ve Küflerin Sayımı için Yatay Yöntem - Bölüm 2 - Su Aktivitesi 0,95 veya Daha az Olan Ürünlerde Koloni Sayımı Tekniği

Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından geliştirilen ISO 21527 standardının bu bölümü, insan tüketimine veya 0,95'e eşit veya daha az su aktivitesine sahip hayvanların beslenmesineyönelik ürünlerde (kuru meyveler, kekler, reçeller, kurutulmuş et, tuzlu balık, tahıllar, tahıllar ve tahıl ürünleri, unlar,
sert kabuklu yemişler, baharatlar ve çeşniler vb.), 25 °C ± 1 °C'de koloni sayımı tekniği ile gerçekleştirilen yatay bir yöntem belirtir.

ISO 21527'nin bu bölümü, su aktivitesi 0,60'a eşit veya daha az olan suyu alınmış ürünlere (kurutulmuş tahıllar, yağlı ürünler, baharatlar, baklagiller, tohumlar, hazır içecekler için tozlar, evcil hayvanlar için kuru ürünler vb.) ve küf sporlarının sayımına izin vermez.

Ne mantar florasının tanımlanması ne de gıdaların mikotoksinler açısından incelenmesi, ISO 21527'nin bu bölümünün kapsamında değildir. ISO 21527'nin bu bölümünde belirtilen yöntem, halofilik kserofilik mantarların (yani
Polypaecilum pisce, Basipetospora halophila) sayımı için uygun değildir.

Gıda ve yem ürünlerinin çok çeşitli olması nedeniyle, ISO 21527'de (tüm parçalar) belirtilen yatay yöntemin uygulamaları belirli ürünler için uygun olmayabilir. Bu durumda, haklı teknik nedenlerle kesinlikle gerekliyse, bu ürünlere özgü farklı yöntemler kullanılabilir. Bununla birlikte, mümkün olduğunca ISO 21527'de (tüm parçalar) belirtilen yatay yöntemi uygulamak için her türlü girişimde bulunulacaktır.

ISO 21527 (tüm parçalar) bir sonraki gözden geçirildiğinde, yatay yöntemin ne ölçüde izlendiğine ve belirli ürünler söz konusu olduğunda bu yöntemden sapmaların nedenlerine ilişkin mevcut tüm bilgiler dikkate alınacaktır.

Test yöntemlerinin uyumlaştırılması hemen olamaz ve belirli ürün grupları için, ISO 21527'de (tüm parçalar) belirtilen yatay yöntemle uyumlu olmayan Uluslararası Standartlar veya ulusal standartlar zaten mevcut olabilir. Bu tür standartlar gözden geçirildiğinde, ISO 21527'ye (tüm bölümler) uyacak şekilde değiştirilecekleri
umulmaktadır, böylece sonunda bu yatay yöntemden geriye kalan tek sapma, iyi bilinen teknik nedenlerle gerekli olanlar olacaktır.

Yüzeye aşılanmış plakalar, belirli bir seçici kültür ortamı kullanılarak hazırlanır. Beklenen koloni sayısına bağlı olarak, numunenin (ürün sıvı ise) veya bir başlangıç süspansiyonunun (diğer ürünler olması durumunda) belirli bir miktarı veya numunenin/süspansiyonun ondalık dilüsyonları kullanılır.

Kuruluşumuz tarafından malzeme test hizmetleri çerçevesinde verilen hizmetler arasında ISO 21527-2 standardı testleri de bulunmaktadır.