C13 (C4 Şeker) Analizi

C4 bitki örnekleri arasında mısır, sorgum, şeker kamışı, darı ve şalgam bulunur. Bu bitkiler doğal şekere sahiptir, ancak sert işlemlerle şeker şurubu yapmak için kullanıldıklarında toksik hale gelir. Bal katkısı, bu toksik şeker şurupları kullanılarak gerçekleşir. Oysa doğal bal arılardan gelir.

Bal doğal bir üründür ve antik çağlardan beri büyük terapötik potansiyeli ile ünlüdür. Ayrıca bal yaygın olarak kullanılan mükemmel bir besindir. Bu açıdan bir insan gıdası olan balın saf ve katkısız olması gerekir. Öte yandan, bal talebindeki artış, farklı şeker şuruplarının karıştırılmasına neden olmuştur. Bu nedenle kalite, tüketici güveni için önemlidir. Bal örneklerinde karşılaşılan başlıca şeker şurubu C4 bitki şekerleridir.

Bal bazen düşük maliyetli şekerlerle karıştırılır. 13C/12C oranı,

• C3 bitkilerinden elde edilen balda binde -22 ila -33δ arasında,
• C4 bitkilerinden elde edilen balda binde -10 ila -20δ arasında
• Crassulacean asit metabolizması bitkilerinden elde edilen balda binde -11 ila -13.5δ arasındadır.

Saf bala C4 şeker eklendiğinde 13C/12C oranı değişir, buna karşılık 13C/12C oranına karşılık gelen protein ekstresi sabit kalır. 13C/12C sonuçlarında bal ve ilişkili protein ekstraktı arasındaki kabul edilen fark binde -1δ sapmadır, bu da eklenen C4 şekerin yüzde 7’sinin uluslararası ölçütünü sağlar. Bu, balın saf olup olmaması için belirlenen uluslararası tolere edilen sınırdır.

Kısaca 13C/12C oranları genellikle 13C değerleri olarak ifade edilir. 13C değeri ne kadar pozitifse, bu oran o kadar yüksek, 13C değeri ne kadar negatifse bu oran o kadar düşük olur.

Bal, farklı bitki türlerinden nektar toplayan arılar tarafından üretilir ve temelde fruktoz ve glikoz başta olmak üzere birçok şekerin karışımından oluşur. Özel tadı ve cazip fiyatı nedeniyle, şeker kamışı şurubu veya mısır şurubu glikozundan elde edilen düşük maliyetli şekerler bazen katkılı bal için kullanılır. Bu şekerlerin saf bala eklenmesi uluslararası bir sorundur ve dünyanın her yerindeki birçok laboratuvar, balın saflığını veya tağşişini belirlemek için farklı analitik teknikler kullanmaktadır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, C13 (C4 şeker) analizi hizmetleri de vermektedir.