TS 4890 Meyve ve Sebze Mamulleri - Çözünür Katı Madde Miktarı Tayini - Refraktometrik Metot

Tüketici Ürünleri Testleri

TS 4890 Meyve ve Sebze Mamulleri - Çözünür Katı Madde Miktarı Tayini - Refraktometrik Metot

Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından yayınlanan TS 4890 standardında, meyve ve sebze ürünlerinde çözünür katı madde miktarının refraktometrik yöntemle belirlenmesine yönelik bir test yöntemi açıklanmaktadır.

TS 4890 Meyve ve Sebze Mamulleri - Çözünür Katı Madde Miktarı Tayini - Refraktometrik Metot

Bu standart daha sonra iptal edilmiş ve yerini aynı başlıkla TS ISO 2173 standardı almıştır. Bu standart da aynı şekilde meyve ve sebze ürünlerindeki çözünür katıların tespit edilmesine için bir refraktometrik yöntem tanımlamaktadır.

Bu yöntem özellikle kalın ürünlere, askıda madde içeren ürünlere ve şeker bakımından zengin ürünlere uygulanmaktadır. Bu ürünler başka çözünmüş maddeler içeriyorsa, sonuçlar sadece yaklaşık olarak belirlenir. Bununla birlikte, kolaylık olması açısından, bu yöntemle elde edilen sonuçlar, genellikle çözünür katı içeriği olarak kabul edilebilir.

Askıya alınmış madde içermeyen meyve sularında ve arıtılmış konsantre meyve sularında çözünebilir katıların tayini için ISO 2172 standardında açıklanan piknometrik yöntem uygulanmaktadır.

TS 4890 standardının amaçları doğrultusunda, refraktometrik yöntemle belirlenen çözünür katılar ifadesi, belirli hazırlama ve sıcaklık koşulları altında, analiz edilen ürünle aynı kırılma indisine sahip sulu bir çözelti içindeki sakaroz konsantrasyonunu ifade eder. Bu konsantrasyon, kütle oranı yüzdesi olarak ifade edilir.

Refraktometri, ışığın belirli bir maddeden geçerken nasıl kırıldığını ölçen bir tekniktir. Işığın boşluktaki hızının başka bir maddedeki hızına oranı, maddenin kırılma indisi olarak tanımlanır. Işığın boşluktaki hızı her zaman aynıdır, ancak ışık başka herhangi bir ortamda hareket ettiğinde daha yavaş hareket eder çünkü malzemedeki atomlar tarafından sürekli olarak emilir ve yeniden yayılır. Kırılma indisi, standart sıcaklık ve basınç koşulları altında saf bir madde için sabit olan bir miktardır.

Suda çözünür katı madde üretim ve kalite kontrol faaliyetlerinde önemli bir ölçüttür. Bu miktar meyvelerde olgunluk ve hasat zamanının belirlenmesinde ve konsantre, meyve suyu, salça veya konserve işleme aşamalarında sürekli kontrol altında tutulur.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, TS 4890 (TS ISO 2173) standardı kapsamında, meyve ve sebze ürünlerinde çözünür katı madde miktarı tayini (refraktometrik metot) hizmetleri de vermektedir.

Hemen Teklif Alın

Randevu almak, daha detaylı bilgi edinmek yada değerlendirme talep etmek için formumuzu doldurarak size ulaşmamızı isteyebilirsiniz.

WhatsApp